五香粉的配料及比例

配料多以丁香、山柰、砂仁、小茴香籽、陈皮、豆蔻、八角、干姜、甘草等为原料，将它们磨成粉后，进行调制。具体的调配比例不得而知。

【五香粉】

准备花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮、丁香。

具体做法

1、准备这6种香料，花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陈皮5g。如果打得多的话，记住一个比例，6种香料的比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一样的。

2、香料准备好后，放入碗中，倒入适量高度白酒，搅拌均匀后浸泡10分钟，这样可以去除香料的苦涩味，炒的时候还不容易糊，做出来的五香粉才香。

3、浸泡完毕后，用手把八角、桂皮、陈皮掰碎，这样更好炒，而且受热更均匀。

4、准备一口铁锅，倒入所有的香料，开小火加热，用铲子不停地翻炒，让香料受热均匀，把水分炒干，当香料的颜色炒得发黄，而且八角、桂皮变得特别脆的时候就关火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒进去，捣成粉末状就可以了。如果没有杵臼，也可以用料理机打成粉，要是什么都没有，就倒在案板上，拿调料瓶子压碎成粉末，五香粉就做好了，准备一个可以密封的玻璃瓶，装进去后盖紧，放在阴凉通风处保存即可，随吃随取。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。那么五香粉的配方比例是多少呢？下面给大家介绍常见的四种：

配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g；

配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g；

配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁 4g、干姜 17g、甘草7g；

配方4：花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g。