广西正宗爆炒猪肚做法

主料：猪肚半个，酸菜1棵

调料：姜片几片，生抽适量

做法：

1.猪肚煲汤，煲熟后捞起切条。

2.酸菜洗净切丝。

3.油锅爆香姜蒜，炒酸菜可以多放些姜。

4.先炒香酸菜。

5.再倒肚条进去炒香。

6.倒点开水进去焖煮一会，然后肚条充分吸收酸菜的味道。

7.放一点生抽和盐调味上碟，如果酸菜本身够咸可以不用放盐。

原料：新鲜猪肚一个，生姜15克，大蒜10克，干辣椒15克，青辣椒20克，生抽，老抽，食用盐3克，油适量，白醋15克，白酒3克，面粉15克

步骤:

1.准备新鲜的猪肚，放入盆中，加入适量清水，倒入少量白酒和白醋，浸泡大约十五分钟，再用手把猪肚的两面清洗干净，控干水分。准备适量干面粉，用干面粉把猪肚的两面清洗干净，再用清水冲洗干净，备用。

2.把猪肚切成条状，放入盆中，加入适量料酒，盐，生姜丝，腌制大约十分钟左右。经过腌制以后，可以去除腥味和异味。

3.把辣椒清洗干净，把辣椒切成丝状，备用。生姜切碎，大蒜切片。

4.起锅烧热，放入适量油，把油加热至五成熟，放入适量生姜，蒜片，干辣椒，爆炒至出香味。放入准备好的猪肚，调至大火，进行爆炒。加入适量生抽，老抽，味精，快速翻炒均匀。

5.把辣椒放入锅中，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

用料

猪肚   1个

彩椒   100克

葱   10克

姜   5克

蒜   10克

油   1勺

糖   0.5勺

料酒   2匙

盐   2匙

味精   0.2匙

做法步骤：

步骤 1

在超市买到半成品新鲜的猪肚一切为二洗净沥干水份

步骤 2

猪肚切成条祯

步骤 3

锅中烧开水放入猪肚焯水去除油脂和杂质

步骤 4

焯好水的猪肚立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份

步骤 5

彩椒切成丝状在开水中烫一下立即捞出放入冷水中过凉沥干水份

步骤 6

葱姜蒜切好备用

步骤 7

锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香

步骤 8

放入猪肚、糖翻炒均匀

步骤 9

放入彩椒丝再放入盐和味精调味均匀

步骤 10

最后撒上蒜粒提味即可享用