茄子蒸熟后炒做法

1、茄子用盐洗净后，切去不规则头尾，切成两段。

2、然后把茄子全部切成小条。

3、切好的茄子码在盘子里。

4、锅中烧开水，放入茄子，隔水蒸10分钟(量多的话多蒸几分钟)。

5、大蒜拍成蓉，小米椒切小粒，香菜切碎备用。

6、蒸熟的茄子取出，凉却备用。

7、锅中倒适量的油。

8、把大蒜和小米椒放进去爆香。

9、然后放入白糖，白胡椒粉和生抽。

10、炒出香味。

11、接着把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入。

12、加盐。

13、再加少许陈醋。

14、如果汤汁多的话就开大火收汁。

15、关火后淋上少许芝麻油。

16、把切碎的香菜放在茄子上。

17、把料汁淋在茄子上，再撒上熟白芝麻即可。

食材

茄子（500克）

肉沫（200克）

葱（20-30克）

酱油（15-20毫升）

盐（2-5克）

蒜（15-20克）

豆瓣酱（15-20克）

醋（5-10毫升）

姜（2-5克）

步骤1、首先将茄子，去掉柄，洗净，切成滚刀。

步骤2、将茄子放入蒸锅，蒸约8分钟，至茄子断生熟，取出备用。

步骤3、炒锅烧热，加入菜籽油，油温起来后，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱，炒断生

步骤4、再放入蒜蓉炒香。

步骤5、加入肉沫炒散后，放入酱油，爆香

步骤6、倒入蒸煮过的茄子。

步骤7、大火翻炒至茄子和肉沫混合均匀。

步骤8、加入葱段、醋、白糖，继续翻炒。

步骤9、起锅装盘，好吃美味的鱼香茄子就做好了。