炒莴笋为啥要焯水

何必太伤 1个月前已收到2个回答举报

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夜好静想你 4星

共回答了438个问题采纳率：96.8% 评论

炒莴笋不需要焯水，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜。莴笋的营养成分基本上是水溶性的，而且草酸含量极少，焯水反而会损失更多营养，影响口感。焯水的好处，只是会使颜色更加翠绿。

1小时前

疼痛漫澄 2星

共回答了75个问题评论

没有规定一定要焯水，可能是为了保持它的颜色不变，还容易入味。其实不需要焯水的，它水分多，口感脆甜。应该直接切片炒，会比较清爽的。

21小时前

37

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