上海糖醋大排的做法

偃甲有情 1个月前 已收到3个回答 举报
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绿纸纱 4星

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主料大排175g，白煮鸡蛋4个，辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、生粉适量、蛋清适量、八角适量、生姜片适量、白糖适量、老醋适量、葱花适量。

步骤1.大排洗净沥干水分，用刀背横竖把大排敲一下。2.之后用料酒，生粉，蛋清，盐，拌匀腌制一夜3.白煮蛋用小刀在蛋皮上划3下4.锅内倒油，油温5分热放入大排5.见大排变色马上翻过来，就煎成这样。一片片煎好待用6.锅内留余油，先下入生姜片和八角爆香，之后倒入大排，加料酒。7.加生抽和老抽。8.小碗一碗水倒入，倒入鸡蛋，盖上大火烧开5分钟9.之后加入一调羹老醋。10.再加一调羹半白糖，翻炒均匀11.白糖溶化之后，糖醋汁水也浓稠了，熄火。

1小时前

35

从此分离 3星

共回答了361个问题 评论

将大腿肉根据顺方向切成大排状。

将大排放在碗里先加入白砂糖搅拌均匀。

加入陈醋，再加入酱油搅拌均匀，腌制30分钟。

加入淀粉，将大排抓均匀。

准备好油锅，放入大排。

大火炸至两面金黄，捞出备用。

炒锅里加少许油，放入葱白炒香。

加入高仔辣椒酱炒出油。

水淀粉勾薄芡，煮开。

倒入大排迅速翻炒均匀即可。

21小时前

47

你在心脏 2星

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糖醋大排，酸酸甜甜的味道总让人意犹未尽，先拍松后腌制再过油加料汁入味，最后加入糖醋汁，一气呵成的糖醋排骨，肉质非常的鲜嫩，除了糖醋汁以外还加入了番茄酱，味道更浓。

18小时前

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