柒兮好 1星
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原料:干香菇、猪肉、葱姜末、甜面酱、黄豆酱、红烧酱油。
做法步骤:
第1步、猪肉选肥瘦比例合适的就可以(不能纯瘦肉否则炒出来口感太干)。
第2步、用刀剁碎,成肉糜。
第3步、干香菇提前泡开,清洗干净,挤干水分。
第4步、香菇切碎(或者用料理机打碎)葱姜切末。
第5步、热锅热油,放入葱姜末,中小火炒香。
第6步、倒入香菇碎,翻炒均匀。
第7步、中火,炒到香菇水分蒸发许多。
第8步、再倒入肉末。
第9步、翻炒均匀。
第10步、放入甜面酱,黄豆酱,继续翻炒。
第11步、保持中火,炒出香味。
第12步、加入红烧酱油。
第13步、翻炒均匀,食材水分收紧就可以了。
第14步、炒好的酱,关火凉透。
第15步、盛入干净模具,冷藏保存。
第16步、好香的香菇肉臊子做好了。
17小时前
一覑阴霾 2星
共回答了98个问题 评论
主料:木耳200克,猪肉适量。
辅料:盐少许,黄豆酱适量,料酒适量,葱丝少许,生粉适量,蒜头数瓣,干辣椒数个。
步骤1:食材准备好:猪肉,木耳,蒜头,干辣椒,葱。
步骤2:猪肉洗净,肥肉去除瘦肉切丝,木耳同样洗净切丝。
步骤3:蒜头去皮,同辣椒切碎。
步骤4:切好的肉丝放入碗中,加适量的料酒。
步骤5:适量的黄豆酱
步骤6:少许的盐
步骤7:少许的生粉,腌制入味
步骤8:锅中水烧开,木耳下锅焯煮2分钟
步骤9:捞出控干水份
步骤10:锅中再倒油加热,蒜头,辣椒煸香
步骤11:配料煸香后,肉丝下锅翻炒
步骤12:翻炒至肉丝变色,木耳倒入
步骤13:接着撒些葱丝
步骤14:最后翻炒均匀入味了即可
14小时前
竭尽飞灰 2星
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用料:
猪肉 500g
甜面酱 60-80g
红油豆瓣酱 30g
八角 1个
香叶 2片
盐 适量
料酒 适量
姜 一大块
独蒜 两个
花椒 一小把
大师的菜四川杂酱面臊子的做法步骤:
步骤 1 猪肉打成粗一点的肉末,加两勺料酒,1g左右的盐,腌制十分钟左右
步骤 2 姜蒜切末,锅里放油适量,大概50g左右,油热后加入一小把花椒炸香,等花椒变黑后捞出扔掉,再放入姜蒜炒香(蒜留一半),加入腌制的肉末翻炒,再加入香料,香料只是为了增加一点香味,没有可以不加
步骤 3 炒肉末的同时将豆瓣酱和甜面酱混合均匀,甜面酱可先不加完,根据肉色深浅增加
步骤 4 炒肉末会用5-10分钟,把水分炒干,出油后,就可以加入调制的酱料,混合炒均匀后再炒个两分钟,剩余部分蒜末,炒一分钟,出香味就可以起锅了
步骤 5杂酱可以不用煮,碗里直接加入杂酱面需要的调料,少加点水混着吃超好吃 如果吃正宗一点的就是加点水把炒过的杂酱煮软,用淀粉勾芡,使汤汁浓稠,加入面条更香。
11小时前
共回答了个问题 评论
步骤 1
切肉块,肥肉和瘦肉分开,瘦肉可以切稍微大一点
步骤 2
锅内下肥肉,等炒出油,如果肥肉较少可以稍微加点食用油
步骤 3
煸炒肥肉到肉颜色变黄且油清亮透明为止,注意小火炒,切勿将肉煸炒太干
步骤 4
肥肉煸炒变色出油后放入瘦肉,然后继续小火翻炒
步骤 5
等待煸炒均匀,然后出油呈清亮透明状,这个过程肉会出水,一定要把水蒸发完让油出来,
步骤 6
然后倒入醋,喜欢吃醋的可以多放点,放多了肉臊子也会香
步骤 7
然后放入生姜、桂皮、八角、香叶、辣椒
1天前
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