枣叔流心巧克力奶酪欧包热量

一个欧包320克，热量为960卡。这个巧克力真的可以流心，巧克力浆特别丝滑。馅料也分2层，外层是奶酪融合的糯米粉， 里面是巧克力里面还加了红豆。

热量：960大卡/320g 

中种：高筋面粉100克，水100克，酵母1克

主面：高筋面粉200克，海盐4克，细砂糖36克，水60克，淡奶油30克，苹果果肉40克，酵母3克，黄油15克，芒果干30克（提前腌渍）

巧克力流心：66%或53%黑巧克力100克，淡奶油70克，炼奶或细砂糖30克，奶油奶酪（马斯卡彭）100克，糖粉10克，奶粉10克

1.先把中种的材料混合均匀

2.其他所有材料除了黄油，加入中种材料大致混匀后静置10分钟。

3.10分钟后加入酵母揉出粗膜，用手指戳个孔洞会呈小锯齿状，然后加入黄油，揉到完全阶段，盖上保鲜膜，发酵

4.分割滚远松弛20分钟奶油奶酪、糖粉和奶粉用手抓匀备用，淡奶油和炼奶加热至100度，冲入巧克力，等待一会，用刮刀翻拌至顺滑，放置冰箱冷藏一会，直到成膏状但是没有凝固的状态。

5.馅料，芒果干提前几天腌渍好的，如果觉得时间长，可以提前一天加入朗姆酒在微波炉高火加热1分钟即可。

6.开始给面包整形，将面团擀开，两头加入巧克力馅和奶酪馅，撒上芒果丁，轻柔卷起来，捏紧收口，发酵

7.发酵好的面团撒粉、割包，割口要大，否则容易爆浆，烤箱提前预热180度。

8.上下火180度，烘烤20分钟，割口处会有巧克力和奶酪流出，属于正常现象。