轻抚唇间 1星
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鱼冻子的做法,颇为简单,在选材方面需注意一点,小鱼儿的刺要小而软、肉要嫩而滑,因为这种小鱼骨肉熬成冻后都能吃,肉嫩又能充分溶入汤中,做成鱼冻后富含蛋白质、钙质。
熬制时,把鱼洗净,除去内脏,再把鱼切成小块,加上适量的调料:葱、酱油、醋、食盐、料酒、辣椒、胡椒粉、姜等,油炒十几分钟,然后再加清水,用旺火煮熟后盛于碗中,冷却凝结后就可以吃了。
如果用鱼干做原料,干鱼要先浸泡一二小时,然后用手撕碎,做的时候最好加花生米或黄豆,会使做出的鱼冻子口味不亚于用鲜鱼为原料做的鱼冻。
22小时前
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