糖醋排骨多久可以熟

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30分钟

食材

猪小排400克

小葱1根、姜小块

调料

油、料酒、白糖、冰糖、醋、老抽适量

做法

1.焯水后的排骨放香料去腥，高压锅焖煮十分钟。（因为家里有老人，所以要煮的稍微软一些。）

2.捞出排骨，沥干水分。一定要沥干水分，不然下一步下锅，油会噼里啪啦溅起来乱飞。

3.等水分沥干的时候，开始调酱汁，黄金比例酱汁1:2:3:4（1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖）。把酱汁调成一碗，再准备一大碗热水，备用。

4.炒糖色，三块冰糖冷油下锅，小火熬至完全融化，再倒入准备好的排骨，均匀翻炒，要使每块排骨都能充分上色哦。

5.倒入调好的酱汁，翻炒均匀，再倒入一大碗热水，大火煮开收汁。因为前面已经用高压锅焖煮了十分钟，所以不用焖（若焯水后直接下锅煮，就要焖煮20分钟左右）。

注意大火收汁时要多多翻动锅内的排骨，避免烧焦。用这些酱汁烧出来的糖醋排骨已经很够味了，我没放盐，如果觉得咸味不够的，可适当加盐。

6.收汁后出锅，撒些葱花点缀，如果有白芝麻，撒些白芝麻会更好看。

7小时前

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焯水后再次下锅,需要煮35分钟左右。

准备材料:排骨400克、葱5克、姜5克、糖100克、料酒10毫升、醋80毫升、盐2克、老抽10毫升。

排骨用最好的猪肋条,切断,用水稍作浸泡。

排骨加葱姜冷水下锅焯水备用

5小时前

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