麻辣萝卜干的做法

1、萝卜500克，青辣椒50克，生姜适量，酱油1000克，八角适量，桂皮适量，花椒适量。

2、萝卜瓜洗净，控净水。

3、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的萝卜、青椒、姜片码入小盆内。

4、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

5、等熬制的酱油凉透后倒入盛有萝卜、辣椒的小盆内。

6、另起油锅，放入花椒烧热。

7、把烧好的花椒油倒入盛有萝卜的盆内，腌渍24小时即可食用。

准备白萝卜3个、小米辣椒200g、生姜一块、蒜一块、辣椒面20g、辣椒油20g、白糖50g、盐30g。

1、把白萝卜削皮洗净，然后对半切开，然后切成片状，再改刀切成条状，装碗中备用。

2、将小米辣洗净去头切丁、姜切成片状、蒜拍碎切末，然后分别装碗中备用。

3、将盐倒入切好的萝卜条中，然后用手搅拌匀均，腌制10分钟左右，直至萝卜有水分腌出。

4、然后在碗中依次倒入小米辣丁、姜片、蒜末、白砂糖、辣椒面、辣椒油。

5、小料都备齐后，把萝卜条和小料一起搅拌匀均，然后静置10分钟左右，倒入适量的凉白开。

6、倒水后把萝卜条搅拌均匀，就可以直接装入密封罐中了，最后剩下的汤汁也一并倒入罐子中，然后把罐子密封，放置常温下发酵一天。然后再放置到冰箱中一天，为得是酸辣爽脆。

需要提前准备好的材料包括：萝卜 10斤、盐 200克、花椒粉 2克、辣椒面 3克、酱油 15毫升、盐 少许。

1、第一步把准备好的萝卜洗净，切好。

2、然后撒盐，腌制10小时。

3、平铺阳光下晒3天。

4、然后把萝卜洗几遍，挤干水分。

5、放花椒粉，盐，辣椒面，酱油。

6、抓匀。

7、放密封罐里放冰箱保存，储藏7天。

8、时间到后取出，完成。