粘米粉生熟浆制作发糕方法

祢屬于皒 1个月前已收到1个回答举报

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食材：粘米粉150克，温水135克，白糖25克。酵母3克。葡萄干适量，干桂花适量。

盆里依次加入粘米粉，酵母，白糖，温水。搅拌至完全看不到干粉，细腻且能流动的浓稠米浆状态就可以了。

米浆的湿度很关键，太稀米糕会发黏，太浓的话又会太干。所以要学会看米浆状态，才能做出松软香甜的米发糕。用温水和米浆能加快发酵速度。

21小时前

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