寿光绿豆扒菇的做法

材料：

1.绿豆 100g

2.香菇 50g

3.胡萝卜 50g

4.红椒 20g

5.豆腐皮 5张

6.油 适量

7.盐 适量

8.生抽 适量

9.料酒 适量

步骤：

1.将绿豆放在清水中浸泡2小时以上，清洗干净备用。

2.香菇切丝，胡萝卜和红椒切成条状备用。

3.将豆腐皮加入热水中煮软，捞出后切成条状备用。

4.热锅凉油，将香菇、胡萝卜和红椒加入翻炒。

5.加入绿豆和豆腐皮，翻炒均匀。

6.加入少量盐、生抽和料酒，再翻炒均匀。

7.加入适量的清水，盖上锅盖煮开，转至小火煮20分钟左右。

8.最后加入少量盐和味精，翻炒均匀即可。

绿豆扒菇的营养价值高，味道清淡，适合女性朋友食用。

寿光绿豆扒菇是一道以绿豆和鲜香菇为主要材料的传统名菜，口感清爽，营养丰富。以下是一种简单的做法供参考：

所需材料：

- 绿豆 100 克

- 鲜香菇 100 克

- 鸡蛋 1 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水适量

- 植物油适量

步骤：

1. 绿豆提前泡发 2-3 小时，洗净沥干备用。

2. 鲜香菇去蒂，清洗干净，切成小块。

3. 鸡蛋打入碗中打散备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入绿豆和香菇煸炒均匀。

6. 加入适量清水，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味。

7. 煮至绿豆和香菇熟透，勾入打散的鸡蛋，翻炒均匀。

8. 用淀粉勾芡，炒匀即可。

温馨提示：

1. 绿豆需要提前泡发，这样煮的时候更容易煮烂，口感更好。

2. 煮绿豆的时候要多加一些水，以免煮干。

3. 如果喜欢口感更加清爽，可以在煮绿豆的时候加入一些冰糖，这样绿豆更容易煮烂，口感更加细腻。

绿豆扒菇制作方法

将绿豆发出小芽,跟菠菜汁、绿萝卜一起用料理机打成泥(传统制作方法是用石磨),保存的时候将水分挤出,捏成拳头大小的团状,颜色呈现暗绿色。

烹调的时候先炝锅,放入大料、肉片、粉条等勾兑好汤汁,将筢菇团捏碎放入锅中,混合韭菜、香菜等中火加热五六分钟后,炒好出锅。上盘后的外形有点类似于蔬菜豆腐