清炒丝瓜的正确做法

食材：

　　丝瓜2根，蒜末1碟，盐1勺，鸡精1勺;

做法

　　1.大蒜切末备用，丝瓜2根切滚刀块

　　2.锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末，翻炒几下，放入丝瓜炒熟。

　　3.放入盐1勺，鸡精1勺，调味后即可出锅。

主料：丝瓜、核桃仁

调料：姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油

烹制方法

1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用；

2、将丝瓜去老皮，切成4厘米长段；

3、坐锅点火放入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜滑透后，沥干油；

4、锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油即可。

食材：丝瓜

调料：猪油、丝瓜、姜、盐、白糖

制作步骤：

1.首先买回来的丝瓜，很多人第一步就做错了，丝瓜千万不能用削皮刀去削皮，削出来全是白芯，根本没有一点绿色。正确的做法，使用一个小刀，刮除掉最外面那层凹凸不平的瓜皮就可以了，这才是我们想要的翠绿。只刮不削，这是丝瓜处理的精髓。

2.把丝瓜清洗后可以切成薄一点的滚刀片，装盘备用。

3.做好这个菜只需要准备一个小料，就是姜末，因为生姜具有很强的提鲜增味作用。

4.锅烧热了，一定要加猪油进去，四成油温改成小火，倒入丝瓜翻炒，翻炒均匀后再倒入姜末继续翻炒。这里强调两个重点，清炒丝瓜一定不要加入一滴水，同时炒的时候一定要保持小火，只有用慢火才能逼出丝瓜自身的鲜汁。另外丝瓜中的鲜汁具有黏稠丝滑的口感，所以完全不要加水和水淀粉进去，破坏自身的味道。

5.丝瓜炒软出黏稠之后加点盐和一点白糖提鲜，转大火收一下就可以起锅。

用料

丝瓜 1根

蒜 3瓣

清炒丝瓜的做法步骤

步骤 1

准备材料，丝瓜去皮、分半，切块。

步骤 2

放水浸泡，加点盐。

步骤 3

起锅热油，放蒜末。

步骤 4

将浸泡的丝瓜捞起放入锅中，➕盐，翻炒至丝瓜白色的芯变至透明。（因为丝瓜有用盐水浸泡，捞起的时候会带一点水，炒的时候不会变干，颜色也不会黑）

步骤 5

用材简单，味道