香芹炒豆干家常做法

原料：香芹、豆干、葱、蒜、生抽、花生油、盐、蚝油。

做法步骤：

第1步、食材汇总。

第2步、香芹切片，粗的地方切成片，细的切段。

第3步、豆干切片。

第4步、葱切片，姜切丝，蒜切碎。

第5步、锅中倒油，油热爆香葱姜蒜。

第6步、倒入香芹翻炒。

第7步、倒入蚝油。

第8步、放入生抽炒1分钟。

第9步、放入豆干继续翻炒2分钟。

第10步、出锅前加少量盐，因豆干是咸的。

第11步、香脆可口的香芹炒豆干做好了。

食材主料：水芹250g 香干200g

辅料：油适量，盐适量，味精适量

 步骤1.水芹洗净切好，香干泡水备用

2.锅里放油烧至5成热

3.将切好的水芹倒入锅内翻炒3分钟加香干

4.放入盐和适量的水文火烧2-3分钟

5.水收至一半时放入少许味精调味即可

6.出锅装盘了

1.准备洗净的香芹300克，切成4厘米长的段，放入盆中。

2.豆腐香干200克，切成长条，放入盆中备用。

3.蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，再放入几粒红干椒，几粒青花椒备用。

4.红椒半个切成条，放入盆中用来配色。

等食材备好以后，我们把食材焯一下水。

5.锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，防止食材的营养流失。

6.水开后倒入芹菜和香干，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。

7.焯水一分钟左右，即可捞出控水，放入盆中。

8.重新起锅添入少许食用油，放入蒜片，辣椒和花椒爆香。

9.炒出香味以后，倒入芹菜和香干，快速翻炒几下，倒入红椒，继续翻炒15秒，开始调味。

10.加入食盐3克，鸡精2克，白胡椒粉1克，蚝油5克，开大火快速翻炒30秒，化开所有调料。

11.起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

12.好了，这道开胃下饭的芹菜炒香干就做好了。

主料：小香芹半斤左右，择叶切断，香豆干5片切条，甜椒切丝。辅料，盐适量，碎葱少量，

步骤1、芹菜在沸水煮两分钟左右捞出沥干水份

步骤2、锅内放油烧至八成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入炒一分钟

步骤3、放入豆干、甜菜椒丝和盐炒一分钟放味精翻炒几下出锅即成

用料：

香干 3块，芹菜 2棵，红辣椒 半个

葱 1段，大蒜 2瓣，一品鲜酱油 2小勺

蚝油 1小勺，食盐 适量

做法步骤：

1、首先准备好食材，不同品牌的香干大小会有些许不同，具体的量根据自己的需求酌情准备；芹菜我用的普通芹菜；红辣椒是为了搭配颜色；再准备好葱、蒜以及所需要的调味料就可以了。

2、接着把香干冲洗干净后切成片或窄条；芹菜摘去叶子洗净后切成段；红辣椒洗净去筋去籽后切成条；大蒜去皮后切成片；葱切丝。这里要说明一下，我个人比较喜欢吃炒熟的葱叶，不喜欢的也可以不加哦。

3、起锅加入适量的水，锅中水开后先放入一小勺食盐，再放入香干焯水15秒左右，捞出后控干水分备用；芹菜也要焯水30秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡冷却。

4、香干的质地比较紧实，所以需要提前入味，控净水分后加入一丢丢食盐和一小勺一品鲜酱油抓拌均匀，腌制一小会儿。

5、起锅加入少许底油，在油温不热的时候放入蒜片和葱丝，小火煸炒出香味。

6、接着放入控净水分的芹菜，转大火快速煸炒，把芹菜焯水后的水气炒干。

7、再放入香干和红辣椒快速翻炒均匀。

8、然后开始调味，加入一小勺一品鲜酱油和蚝油（因为香干之前调过味了，口味比较重的可以按照自己的口味喜好看看是否需要补充一点盐），翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1，香干焯水15秒可以有效去除香干的豆腥味，并且焯过水后口感更香软。

 2，因为香干和芹菜都焯过水了，所以不需要在锅中翻炒太久。

 3，喜欢吃辣的可以在炒香蒜片时加入适量的干辣椒或小米辣。