干锅辣子鸡的正宗做法

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孤身战群魔 2星

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1、食材:鸡腿500克,鸡蛋1个,大蒜5瓣,青椒适量,食用油500克,香油1小匙,辣椒油1/2小匙,酱油2小匙,高汤1小匙,料酒1/2大匙,花椒粉1小匙,香醋1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

2、先将鸡腿去骨切块,加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉,搅拌后腌制30分钟。

3、大蒜洗净切片,待用。

4、油倒入锅中烧热,鸡块炸熟呈金黄色,捞出沥干。

5、锅中留底油,烧热,放入蒜,大火快速翻炒,放入花椒粉,再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒匀即可。

6小时前

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詹姆斯 2星

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主料

母鸡500克

辅料

姜丝50克、蒜片50克、干辣椒50克、朝天椒5个、八角5克、冰糖2粒、豆瓣酱适量、盐少许、油大量

1、把小鸡洗干净, 剁小块。

2、把姜丝、干辣椒、蒜切好。把八角桂皮香叶清洗干净,准备两粒冰糖。

3、再准备好料酒 豆瓣酱 生抽 蚝油 盐 

4、把鸡炸的金黄

5、把炸好的鸡放碗里

6、把配菜冰糖放入油锅中炒至

7、依次加入之前准备的调料

8、炒匀后就可以出锅了

烹饪技巧

用的是小母鸡,因为这个小母鸡油少鸡肉嫩,肉不柴。

4小时前

16

迩少来钩鈏 4星

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1、葱姜蒜切丝备用。鸡翅根切块备用(每个鸡翅根根据大小分为两到三块)。魔芋切丁备用(魔芋的大小约为鸡块的一半)

2、烧开水,魔芋过水,体积略缩水,半熟状态捞出,沥干水分备用。

3、少许油,烧热,下姜和蒜炒到出香味。然后放入切好的鸡块翻炒,直到鸡块变色。4、加入魔芋,少许盐,继续翻炒出水,加入白砂糖翻炒。

5、将红油(或者糍粑辣椒)、料酒、盐翻炒入味。

6、加入适量清水,翻炒到水开。7、换小火慢慢收汁,同时注意要时不时翻炒,避免底部粘锅。当汁水变稠,颜色变浓后加入葱花翻炒拌匀后起锅装盘。

1小时前

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我伤害了怹 4星

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干锅辣子鸡做法如下↓

1.首先,把肉剔下来切成块,洗净,沥干,干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净。将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。

2

然后,将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,是这些配料,盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。

3

然后,起锅烧热油,倒入鸡丁,加些盐和料酒,没有放糖,喜欢加糖的可以加些糖,大火煸炒,泛白后盛起待用,将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。

4

然后,将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用,依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒,煸出香味。炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来,将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。

5

然后,炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒,如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好。再将煸好的鸡丁倒入翻炒,同时加些酱油调色,继续大火翻炒几下后即可出锅。

6

最后,倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干,干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生,最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。

23小时前

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