正宗糖醋里脊的做法是什么

食材

里脊肉 1块 、 番茄沙司 1小碗 、 糖 1大勺 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 适量 、 柠檬汁 1点点

烹饪步骤

步骤1/5

里脊肉切成条

步骤2/5

打入一个鸡蛋抓匀再放淀粉

步骤3/5

锅内倒油炸里脊条，变色就捞出，全部炸好后再倒入锅内炸一遍，多炸一会，炸熟

步骤4/5

锅内留少量油，倒入番茄沙司，翻炒两下倒入里脊条，翻炒均匀放一勺糖，少挤点柠檬汁继续翻炒均匀出锅

最后一步

装盘后在上面撒一把白芝麻，看上去更有食欲

用料

主料:

猪里脊 300克

辅料:

姜 10克、蒜 10克、盐 5克、白糖 30克、味精 5克、胡椒粉 5克、番茄酱 20克、醋 10克、生粉 15克、淀粉 15克

具体步骤 

1、姜蒜洗净切片。

2、里脊肉切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点。

3、切好的里脊条加切好的姜蒜，盐5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使里脊表面裹满生粉糊。

4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。

5、锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁，熬至丝滑状态。

6、放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了

主料:

里脊肉250克，食用油500克，鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料:香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

步骤

1.鸡蛋打入碗内;

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;

3.葱、姜洗净切末;

4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可

主料：里脊肉适量、鸡蛋适量

辅料：面粉适量、番茄酱适量白、芝麻适量、淀粉适量、葱姜水适量

调料：白糖适量、油适量、陈醋适量

食材料：

猪里脊1斤半左右；玉米淀粉适量；料酒3汤匙；盐1茶匙；糖2茶匙；糖醋汁配料；番茄沙司5汤匙；白糖3汤匙；白醋1汤匙；雪碧2汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；清水100毫升；水淀粉；食用油1汤匙

做法：

1.里脊肉改刀成1厘米宽，5厘米长左右的肉条。

2.用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。

3.腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。

4.准备一锅宽油，六成热的时候，下肉条，表面起一层硬壳时捞出。

5.再把油烧制八成热，肉条入锅复炸，成金黄色捞出备用。

6.炒锅留少许底油，开小火，凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中（水淀粉和油不放）。

7.调成中火，把糖醋汁烧开，放入炸好的肉条，均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。

8.沿锅边倒入水淀粉，改大火，把水淀粉推散，炒匀。

9.再倒入1汤匙油，炒匀，出锅即可。

10.装盘后，可撒白芝麻，或垫生菜等装饰，就美味与美貌齐得了。

将里脊肉切条,加盐,料酒,胡椒粉,腌制10分钟,倒入淀粉抓拌成粘稠状,下入五成热油中,炸至焦黄捞出,二次升高油温复炸捞出,调汁,加盐,糖,醋,生抽,淀粉汁,倒入锅中粘稠后,倒入里脊翻勺均匀,洒点料油即可出锅。

糖醋里脊是一道广为人知的经典中式菜肴，它以酸甜可口的味道和软嫩的里脊肉而著称。以下是正宗糖醋里脊的做法：

所需材料：

- 里脊肉300克

- 青椒1个

- 紅椒1个

- 姜蒜适量

- 面粉适量

- 盐、鸡精、醋、糖、番茄酱适量

- 玉米淀粉适量

- 清水适量

- 食用油适量

步骤：

1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用；

2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了；

3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟；

4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉；

5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次；

6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧；

7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火；

8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用；