鸭脆肠怎么卤

1、食材：鸭肠适量，五香粉适量，盐适量，糖适量，蜂蜜适量，葱姜适量，八角适量。

2、将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。

3、鸭肠洗净，晾干水，抹匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。

4、将鸭肠外部抹匀加水稀释的蜂蜜，晾干备用。

5、烤箱加温到200度，放入晾干的鸭肠。正面烤19分钟，背面10分钟即可。

1、主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。

2、草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。3、姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

4、肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

5、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。

第一步 先将鸭肠清洗干净，然后用鸭肠粉和适量食盐腌制半小时，到时间后再彻底清洗鸭肠，并沥干水分。

　　第二步 将卤汤大火烧开，烧开后放入鸭肠，鸭肠下锅时要注意防止打结。

　　第三步 下入鸭肠后大火烧开，烧开关火盖上盖子焖五分钟再出锅，出锅后浇上辣油即可。

主料：鸭肠300克

辅料：生姜 适量

料酒 适量

味极鲜 适量

芝麻油 适量

卤料 1包

盐 适量

酱油 适量

醋 适量

大蒜 适量
步骤：

1.鸭肠洗净，加适量的生姜，料酒焯下水。

2.焯过水的鸭肠经清水冲洗后，沥干水分。

3.市场买回来的卤料包。

4.打开卤料包放入卤锅（电饭煲），加适量的开水，酱油、盐、生姜、料酒和醋。（喜吃辣味的加些红尖椒）

5.将沥干水分的鸭肠放进卤锅，按下煮饭开关开卤，适时捞出卤好的鸭肠。

6.装盘后，撒些蒜叶，浇适量的味极鲜、醋、芝麻油即可。

先把鸭脆肠放在水里泡，水里放一点盐和生姜，就是先用淡盐水浸泡，去掉腥味。

起火烧油，油辣了后，将大料，花椒，辣椒，姜、葱蒜、十三香，放在锅里爆炒。

炒出香味以后，放少量郫县豆瓣和酱油，以及鸡精和味精。

红油出来之后加水熬制半小时。

然后再把鸭脆肠从水里捞出放在卤料里。

这样卤制出来的鸭脆肠特别好吃。

1.鸭肠一定要加盐黄酒揉洗，多洗几次，开水淖一下，洗净沥干备用，锅烧热倒油，油烧热放入葱姜蒜干椒香叶桂皮八角花椒白糖炒香（白糖先炒有利于上色）倒入准备好的黄酒生抽老抽。

2.倒入准备好的黄酒生抽老抽醋，加水烧开后放入准备好的鸭肠（水要淹过鸭肠）火转为中小火炖至少量汤汁时加少许盐（没有把握可以先尝一下汤汁的咸淡）转大火收汁。

最后用筷子把鸭肠挑起来放入盘中。