煲饭正宗做法

煲仔饭最正宗做法如下

1、用料：腊肠适量、香菇少许、米饭适量、蔬菜适量、酱汁1碗、蛋1个2、腊肠切片，香菇泡水后切片。泡香菇的水备用。

3、米洗净，倒入泡香菇的水，再加水到正常煮饭的水高度。按煮饭键，煮到米呈半粥状，再将腊肠和香菇铺在米上。4、快煮好的时候，开盖加蔬菜，打个蛋在中间，关盖继续煮。

5、等电饭煲跳到保温后，再焖五分钟打开。腊肠油亮，香菇软香。6、根据米饭的量调一小碗酱汁：生抽打底，少许老抽，再按口味加入适量糖、盐、辣椒段。小火煮至酱汁翻滚即可。

7、将煮好的酱汁趁热倒入电饭煲中，搅拌均匀。

1.大米500g提前浸泡三小时以上

2.准备好要添加的食材，可根据个人喜好添加，我就准备了广式腊肠，排骨（提前腌制15分钟），黑金土豆（长得像紫薯），生菜，鸡蛋

3.砂锅加入泡好的大米，加入盖过大米的水，中火煮开

4.将食材码好，最后才打入一个鸡蛋，生菜烫熟后再放到砂锅中。改小火焖八分钟，熟后关火。

一:香菇洗干净用清水泡20分钟，胡萝卜洗净去皮，将香菇和胡萝卜切成小拇指大小的丁。二:火腿肠切丁，香肠不用蒸，生的就行，切成薄片。

三:大米用水洗干净放进电饭锅，水就跟平常做饭的一样多。四:锅中到油，葱姜蒜下锅爆香，然后香菇胡萝卜一起倒进去炒香。五:然后加入适量盐，花椒粉，耗油，老抽提色提味。

六:翻炒均匀，加入腊肠，水果玉米，豌豆，火腿肠丁，炒到5--6成熟时，倒入电饭锅里。七:按下开始键，跳到保温后，焖个15分钟搅拌均匀，再盖上盖子再焖10分钟。

1、食材：花生、核桃、肋排和泰国香米。将花生洗净，用清水浸泡30分钟。将泰国香米洗净，一次性加足适量的清水。倒入浸泡的花生。

2、将肋排洗净，灼烫一下。放入砂锅中。盖锅盖，大火烧开。用筷子隔放锅盖，以防溢出。煮至米粒粘稠，捞起泡沫。

3、放入洗净的核桃。放入适量的食盐调味。即可关火。

食材及处理：

大米：240克，淘洗三遍，提前浸泡一小时；

广式腊肠：1根，切斜片；

菜心：1把；

花生油；

煲仔饭酱油：一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、半勺老抽、一勺鱼露、一勺蚝油、一勺香油、一点白胡椒粉，两勺水，搅匀；

烹饪步骤：

1、干净的砂锅表面涂一层花生油，加泡好的大米，加清水盖过大米半厘米高度；

2、盖上锅盖开中小火，等水开有蒸汽就立刻改最小火煮三分钟；

3、打开盖子这时水应该被大米吸收的差不多了，把腊肠片码在饭上，煮三分钟；

4、锅盖边沿一圈涂上少许花生油，沿四个方向转动，每个方向一分钟，转一圈；

5、这个时候可以打入一枚鸡蛋，盖上盖子煮一分钟，然后关火再焖五分钟；

6、准备一锅开水，加少许油、盐，下菜心焯烫断生捞出；

7、把菜心摆在砂锅中，淋上煲仔饭酱油即可。

所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。

4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟。5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好)，轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。

6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁，再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了

、准备香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。

2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。

3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。

4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。

5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。

6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。

7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。

8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了。