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东北话甩籽一般是指产卵
清蒸面包蟹
又到一年吃蟹季,作为资深的海鲜食客,也不能错过这号称膏蟹之王的"面包蟹"了!
又是寒冬到,螃蟹是众人垂涎的美食,这个时候的螃蟹都比较肥美,个头非常饱满,经过简单的烹饪过程,它们就成了冬季里不可错过的一道美食。
今天我们介绍的是一种漂洋过海来到中国的螃蟹--面包蟹。面包蟹学名普通黄道蟹,俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰,因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。
它体型较大,膏脂丰腴,肉质丰满,是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一,号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢,活动范围极小,故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖,味道不浓,却有种独特香味。
面包蟹是欧洲主要的海捕螃蟹种类,捕捞的区域主要集中在大西洋北部的西海岸,最主要的产区是在英国,约占世界捕捞量的60%。
面包蟹捕捞自深海200米以下冷水海域,栖息在海底的泥沙石峰中,生长缓慢,生长期12-18年。面包蟹本身繁殖能力强,且欧洲各国都有严格的捕捞限制,比如英国只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹。所以面包蟹的种群资源一直保持在一个稳定水平。面包蟹的全球捕捞量每年都维持在约4万至5万吨,其中半数以上来自英国,英国捕捞的面包蟹主要以鲜活的形式出售给了法国和西班牙,也有部分销售到中国市场来。
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