尔瞒硪满 4星
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食材清单
瘦肉丝 250g 、 大葱 若干 、 黄瓜 1根 、 豆腐皮 若干 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
步骤1/8
准备材料
步骤2/8
将大葱和黄瓜切丝
步骤3/8
猪肉切丝备用
步骤4/8
打散的鸡蛋里加入适量的豆瓣酱,然后加适量的水调匀
步骤5/8
锅内加油,肉丝入锅炒熟,盛出,热锅加食用油,烧热,倒入调好的豆瓣酱,翻炒
步骤6/8
炒好的肉丝倒入锅里再继续炒,炒到汁收浓盛出,不需要加盐,酱本身就有咸味
步骤7/8
炒好盛出
最后一步
豆腐皮切成正方形,放入烧开的水中煮开,捞出放凉,拿一张豆腐皮,夹一筷子肉丝,黄瓜丝,大葱丝,卷起来就大口吃吧,味道好极了!
8小时前
柠檬很舔 3星
共回答了3个问题 评论
食材:里脊肉200克、大葱一段、木薯淀粉、蛋清、料酒、白糖、甜面酱、生抽、老抽各适量
1、先把里脊肉先切薄片,再顺丝切成肉丝,肉可以摆在冰箱冻一下比较好切,再把肉丝放在清水中清洗一下,洗去肉丝中的血水,然后挤干水分,放入玻璃碗中
2、再把肉丝腌制下,先放入少许清水,这样肉丝更加嫩滑,再淋入少许料酒、小半勺食盐增加底味,然后朝一个方向把清水打到肉丝里面去,倒进去的清水完全被肉丝吸收后,再加一点清水,再次朝一个方向搅拌均匀
3、再打入一个的蛋清,再朝一个方向搅拌,把蛋清打到肉丝里面,然后放入一勺木薯淀粉,再次朝一个方向搅拌均匀,最后淋入少许食用油,这样等会滑锅时不会粘连在一起,腌制半个小时备用
4、再把大葱白切丝,抖散后摆在盘中垫底。再调个料汁,小碗中放入三勺白糖、一勺甜面酱、少许料酒、生抽、老抽、少许芝麻油,搅拌均匀,料汁就调好了
5、油温四成热,把肉丝放入油锅中滑散,滑的时间不要太长,油温不要太高,这样肉丝才比较嫩滑,滑到变色就可以捞出沥干油装入盘中。
6、锅中留少许底油,放入滑好的肉丝,调好的料汁,开大火翻炒均匀就可以出锅了,把炒好的肉丝浇在大葱丝上,撒上葱花点缀就可以开吃了,一盆京酱肉丝就做好了。
3小时前
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