儿菜和榨菜区别

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1、类别不同

（1）榨菜是被子植物门，双子叶植物纲的一科，多为草本植物，是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如雪里蕻、九头芥、豆腐皮芥、猪血芥等。榨菜以茎用芥菜为原料腌制而成，是一种半干态非发酵性咸菜，是中国名特产品之一，与德国甜酸甘蓝、法国酸黄瓜并称世界三大名腌菜。

（2）儿菜一般指抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，我国特有的蔬菜作物，其短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。

榨菜和儿菜的区别

2、形态特征不同

（1）榨菜是生长在地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长有十余片大叶，大叶的叶柄基部长有瘤状的肉质茎，且具有明显的瘤状凸起，其瘤茎表皮为青绿色，较光滑，皮下的肉质为白色而且较为肥厚，因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。

（2）儿菜的茎较为粗大，腋芽较为发达，其肉质腋芽为它的主要食用器官，一般呈塔状，其芽顶钝圆，主茎与肉质腋芽的重量比约为1：4，腋芽在茎上重叠、呈宝塔状，是喜温凉湿润的二年生蔬菜，生长势强，总叶数30左右。

12小时前

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