如何做家常烩菜

用料：肥牛200克、红薯粉丝一小把、菠菜适量、胡萝卜一根、香菇适量、洋葱一个、蒜两瓣

步骤：1.食材大集合，胡萝卜洋葱香菇切丝2.粉丝煮熟泡水，菠菜焯水过凉水

3.锅内炒洋葱，放一勺糖，一点点盐，炒到洋葱微微发黄，就可以盛出来啦

4.不用洗锅，直接炒胡萝卜，放一点盐

5.还是不用洗锅，直接爆香蒜沫

6.放入香菇和肥牛，加一点盐，一勺酱油，炒熟盛出来

材料

鲜百合，芹菜 ， 胡箩卜 ，蒜片（所有分量随个人喜好）

做法

1. 鲜百合拨开一片片洗净 。

2. 芹菜洗净切段，热水汆烫备用 。

3. 胡箩卜切片 （我用的是手工刀）。

4. 用两汤匙油热锅，爆香蒜片后，放入胡箩卜略炒 。

5. 最后倒入鲜百合，芹菜，用盐调味拌炒均匀即可 。

准备食材：北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把大白菜洗净后切成小块，控干水分备用；红薯粉条提前用凉水泡软。

2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。

3、把土豆洗净去皮，切成滚刀块，先用清水洗去表面多余的淀粉，然后泡在清水中备用。

4、锅里加入适量食用油，锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片，炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。

5、锅里油温烧至六成左右，把土豆捞出控干水分，下入油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出控油。

6、炸好的豆腐捞出晾凉后，斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块，这样可以很好地起到定型效果，又能使豆腐快速入味；如果把豆腐切成小块再炸的话，入味效果就要差一些。

7、炒锅里加入适量猪油化开，然后下入2克左右花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出，然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。

8、下入控干水分的大白菜煸炒，把大白菜煸炒至出水。

9、加入适量开水，然后加入适量盐、生抽调味，加入少许老抽调色，然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，转为中火炖煮10分钟。

10、10分钟后加入泡软的红薯粉条，盖上锅盖再炖煮2分钟。

11、最后加入少许白胡椒粉提味，开大火收汁，用勺子不停地搅动，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。