怎么做酱肉包的馅

3肥7瘦的猪前夹肉用温水洗净沥干切成小颗状，起锅烧适量油下肉粒，中小火煸炒至肉粒定型变色时加入姜蒜末，适量黄豆酱和甜面酱少许郫县豆瓣酱和香菇末翻炒均匀撒一大包小葱花出锅，放凉就可以包包子了。

用料：肉馅（三肥七瘦） 500g、料酒 1勺、姜末 15克、甜面酱 80g、海天原味豆瓣酱 20g、味极鲜酱油 1勺、白糖 60g、鸡精 小半勺、大葱 2根

做法步骤：

1、肉馅入锅，有肥肉，就没放油（如果切成肉粒更佳，我这是直接买了叫卖肉的绞了）

2、炒散出油

3、料酒1勺

4、姜末15g

5、甜面酱80g

6、海天原味豆瓣酱20g

7、味极鲜酱油1勺

8、白糖60g9、鸡精小半勺

10、快起锅时放入大葱末

11、搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。这个馅可以包25个左右的包子

用料：五花肉1整块，姜末2茶匙，白胡椒粉1茶匙，酱油2茶匙，甜面酱2汤匙，油1汤匙。

做法如下：

1、自发粉和成馒头面一样软硬的面团，按照包装说明充分发酵好；

2、发面的同时，将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透，晾凉，在案板上剁碎；

3、大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油，改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟，将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用