一斤太妃糖配比

格子小姐 4个月前 已收到1个回答 举报
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爱是相对论 3星

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用料：蛋清25g，盐0.5g，水25g，细砂糖30g，水麦芽132g，炼乳1.5g，黄油22g，奶粉42g

2.

将8克糖倒入蛋清，打发至8分，呈鸡尾状，备用．将22克白砂糖，水，盐，倒入锅中，煮沸后加入水没有搅拌均匀，继续中火加热至136度，熄火．倒入打发的蛋白，快速搅拌均匀

3.

转成慢速，分别加入黄油，炼乳，奶粉，搅打均匀．倒在不粘布上，整理成1.5厘米厚的长方形，切成1.5厘米见方的小方块．

21小时前

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