羊肉大葱饺子馅做法

食材：羊肉350克，大葱3棵，香菜100克，鸡蛋一个，生姜10克，青椒一个。

做法：羊肉切成块，生姜切丝，一块放入绞肉机中打成肉馅。大葱、香菜洗净切末剁碎。青椒去籽洗净切成小丁。

把羊肉馅儿放入盆中，倒入大葱、香菜末，打入一个鸡蛋，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、白糖、老抽、鸡精，泼上半勺烧热的花生油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀即成。

食材：面粉一斤，羊肉五两，大葱五两，酱油二两，花椒水二两，植物油2小勺，香油1小勺，味精、姜末、盐少许。

步骤：

1、葱姜洗净切末，羊肉去筋绞碎，放入花椒水、酱油，顺一个方向搅拌，见有粘性时，加入提前加热放凉的植物油，然后放入盐、葱、姜、香油，搅拌均匀即可。

2、面粉放入盆内，加入凉水和成面团，盖湿布醒一会。将面团搓成条，下一两6-7个剂子，擀成皮，然后左手拿皮，右手打馅，包成饺子。

3、锅内放水，水开后，下饺子。用饭勺贴锅边推开饺子，不盖锅盖。大火煮开后，加入一饭勺凉水，盖上锅盖。小火煮开后，加入一饭勺凉水。继续用小火煮开后，再加入一饭勺凉水。如此重复3-4次，煮熟即可。

　　【羊肉大葱水饺】　　食材：羊肉750克、猪肉250克、面粉600克、清水360克　　调料：大葱4棵、盐适量、料酒5ml、老抽、花椒水、橄榄油、香油、饺子馅调料、姜末　　羊肉大葱水饺做法：　　

1、提前用开水把花椒泡上，凉后即可用。　　

2、羊肉馅，羊肉猪肉混合一起，把大葱给绞里面，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味。　　

3、把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀。　　

4、制作好的馅。　　

5、面粉中放清水，和成面团。　　

6、搓成长条，切成小挤子。　　

7、擀成面皮。　　

8、包入馅，做成饺子。　　

9、锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出。