奶酪面包的做法烤箱

【材料】高筋面粉200克，低筋面粉50克，冰水125克，鸡蛋液37克，细砂糖26克，盐2克，奶粉7克，耐高糖酵母3克，无盐黄油20克，蔓越莓干30克（没有可不放）。

奶酪馅：奶油奶酪115克，细砂糖20克，牛奶15克，奶粉20克。

【步骤】

1、往面包桶里依次倒入水、蛋液、糖、盐（糖和盐对角放）、奶粉、面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到面包机里。

2、选择和面10分钟，静置5分钟后加入切成小块的黄油，再选择和面程序15分钟。（不同型号的面包机和面时间和方法可能有所不同，做这个面包只需要揉到扩展阶段即可）

3、在和面结束前3分钟，加入已经提前用温水浸泡过并沥干水分的蔓越莓干，如果不加果干的可以忽略此操作。果干只能在差不多和面结束的时候才加入，过早的加入会影响面筋。

4、面团和好后，盖上面包机盖子，在室温下让面团发酵两倍大。最好在面包桶上盖一块布，这样可以防止面团发酵时表面发干。

5、将发酵好的面团取出，再轻压排气。分成310克和170克两个面团，揉圆，再擀扁一下，分别放入6寸和4寸圆模里。将面包坯放入烤箱内，用发酵档发酵约40-50分钟。（烤箱内放置一碗热水，使烤箱内达到一定的湿度。）

6、在等待面包发酵的时间制作奶酪馅，玻璃碗里放入切成小块的奶酪，隔热水软化，倒入糖。用电动打蛋器打发至顺滑的状态，再倒入牛奶搅打均匀。

7、最后倒入奶粉搅打均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏后再用。因为奶酪馅刚做好后有点稀，冷藏后会浓稠很多，抹在面包上更容易。

8、面包坯发酵好之后，表面刷上一层鸡蛋液。放入提前预热到170度的烤箱中下层，烘烤35分钟左右，在烘烤后期上色明显的话，可以加盖锡纸，防止颜色过深。

9、烘烤结束，面包取出放在晾架上晾凉，用刀把面包切成四块，每块切面再切两刀，不切断，然后抹上冷藏过的奶酪馅。

10、每一面都粘上奶粉，奶香味浓浓的面包，吃了一块还想再吃，停不了口。

<p>在我的诱惑之下，我的好朋友忙不迭的弄了个烤箱回家，每天5个鸡蛋烤戚风，结果天天浪费鸡蛋玩，自己也是愁死了要，天天跟我交流到底怎么弄。一流的装备哦，怎么会搞不定呢？不要弄坏了心情，赶紧教他一个超级简单的烤方，任何人都可以成功的。</p>

<p>1.土司面包片横竖各切一刀，分成四份</p>

<p>2.奶酪片也是，分别盖在切好的土司面包上</p>

<p>3.烤箱预热，放入奶酪土司烤至奶酪鼓起即可趁热享用</p>

<p>味道不错，但小心别烫着了。</p>

原料：高粉、白糖、盐、酵母、全蛋液、牛奶、黄油、奶油奶酪、糖粉、牛奶、奶粉。

步骤一

第1步、除黄油外的所有食材放入面包桶中启动一个和面程序

步骤二

第2步、和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序

步骤三

第3步、至完全扩展阶段能抻出透明的薄膜后开始发酵。

步骤四

第4步、发酵好的面团取出排气并整形成圆球状放入模具中入烤箱二次发酵。

步骤五

第5步、面包胚发酵至2倍大，烤箱180度预热烤20-30分钟即可

步骤六

第6步、奶油奶酪加糖粉搅打成乳膏状

步骤七

第7步、分次加入牛奶搅拌每次搅拌均匀再加下一次

步骤八

第8步、做好的奶酪糊放入冰箱冷藏备用

步骤九

第9步、糖粉和奶粉混合过筛在一个盘子中备用

步骤十

第10步、晾凉的面包平分成6份

步骤11

第11步、每份面包用刀在中间划两刀

步骤12

第12步、用抹刀在面包的夹缝和周边均匀的抹上奶酪馅

步骤13

第13步、把涂抹好奶酪馅的面包放在奶粉中使其均匀的裹上一层奶粉即可

这样奶酪面包就做好了。

小贴士：

奶酪过多会影响口感所以涂抹奶酪切不可贪多哦

1.除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面，先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。

2.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止。

3.一共揉了45分钟，盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大，手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功，直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气。

4.取出面团分成两份，盖上保鲜膜醒发20分钟，准备两个六寸的模具，在模具底部和周围都涂上黄油，取一个面团，揉圆后擀成饼状。

5.放入模具中，再次发酵两倍大，表面刷一层蛋液，放进预热好的烤箱，上火90度，下火150度，下层烤35分钟，取出晾凉后脱模备用。

6.准备奶酪馅材料：奶酪提前软化，或微波炉高火加热十几秒变软，奶酪加入糖粉，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒，加入牛奶，继续搅打均匀。

7.加入奶粉，搅打均匀，彻底搅打均匀后，奶酪馅就做好了，把冷却后的面包，用锯齿刀切成4块，取一块面包，切两刀，用来填入奶酪馅。

8.把奶酪馅抹在切口里，然后在两个切面也涂抹上一层薄薄的奶酪馅，最后把涂抹奶酪馅的切面放在奶粉里压一下，使两个切面都沾上一层厚厚的奶粉，奶酪面包就做好了。