牛棒骨筋的做法及配方

牛棒骨筋是一道传统的美食，其做法相对简单。首先将牛棒骨筋清洗干净，放入锅中加入适量清水，再加入少许料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫。

然后加入盐、八角、桂皮、酱油等调料，转小火炖煮2-3小时，直到筋道变软糯为止。最后根据个人口味可以加入蒜蓉、辣椒等调料提味即可。这道美食口感鲜香嫩滑，香气浓郁，非常适合作为主食菜品。

一、原料

主料     牛蹄筋2根，牛骨200克，牛腩适量

辅料     料酒适量 ，姜4片， 葱3段 ，八角3个 ，花椒20粒 ，桂皮1根， 香叶3片， 草果1个 ，肉蔻1个 ，白芷2片 ，山楂(干)10片， 食盐2小勺， 高汤1碗

二、牛棒骨筋的做法步骤

步骤1

先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净

步骤2

锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入

步骤3

大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂（提前一个小时调入盐）

步骤4

将调味汁的所有原料（葱碎，姜末，蒜末，香菜末各一大勺，味极鲜酱油1大勺，米醋两大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺）混合在一起，可根据口味自行调整用量

步骤5

捞出牛蹄筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可

1.牛棒骨洗干净，锅放适量的水烧开，把牛棒骨卤烫出血水，然后用冷水冲洗干净，放进高压锅里。

2.花椒粒洗干净放进隔渣器里。

3.干辣椒洗干净也放隔渣器里，锁好隔渣器，放进高压锅里。

4.生姜洗干净切片放进高压锅里。

5.陈皮洗干净放进高压锅里，然后放适量的水到高压锅里，开火煮到高压锅响算起，半个钟即可