千岛湖螺蛳的做法

主料：

螺蛳500克、大蒜8个、姜片适量、干辣椒4个、香葱2根、小米辣4个

辅料：菜籽油、青花椒少许、料酒2勺、欣和豆瓣酱1勺、盐2勺、酱油1勺、白糖1勺、鸡粉2克、啤酒1罐

做法：

第1步：螺蛳买回来清洗干净，这个螺蛳商家已经提前给处理好了，回来反复清洗至水清就可以直接拿来烹饪了。

第2步：锅中注入适量的清水，放入我们洗好的螺蛳，然后放入料酒2勺，把它进行焯水，水沸腾以后捞出，冲洗干净。

第3步：另起锅，放入菜籽油，放入大蒜子还有姜片以及干辣椒，再把花椒放进去，加入欣和豆瓣酱1大勺，这款我家经常用，没有的话也可以用郫县豆瓣酱。

第4步：大火不断的进行翻炒，把它炒香以后，放入盐2勺，如果是郫县豆瓣酱的话就不要加盐了，然后放入酱油调底色，接着倒入啤酒一瓶。

第5步：开始焖煮，把锅里的汤汁快收干的时候，放入白糖1勺，加入鸡粉2克，喜欢吃辣的在来点小米辣。

第6步：炒至入味，最后出锅的时候，放入我们准备好的香葱，这样一道红烧明前螺就制作好了。

螺蛳500克，葱，姜，蒜，盐，糖，味精，邯郸豆瓣酱

做法

1、葱洗净切段，姜切片，蒜拍碎去皮，螺蛳洗净备用。

2、热锅下油，待油七成热时，放入葱白、姜片、蒜瓣爆香，放入螺蛳翻炒，加糖少许，料酒烹香，加盐少许，加入豆瓣酱适量，翻炒焖锅入味，加入味精适量，出锅装盘撒上葱即可。

螺狮买回家洗净后养在脸盆里，可以加几滴菜油或香油，可以使螺狮吐泥更快，吃起来没有泥沙味。

步骤 1

配料：姜片，小葱取葱白部分，蒜瓣儿，小米椒，干辣椒，洋葱，青椒，这些配料均切丁。

步骤 2

小火热油，待油温升高后将准备好的小米椒丁，蒜末，葱丁，干辣椒段下锅爆香，要小火哦不然配料容易变黑

步骤 3

接下来加一勺郫县豆瓣酱，和配料一起翻炒出红油。其实不用加太多勺豆瓣酱，提个味就行了。

步骤 4

转大火，将洗干净的螺蛳倒入锅中，同时加入姜末，将配料和螺蛳翻炒均匀后，加入适量料酒。翻炒1分钟左右，加入洋葱丁和青椒丁、白砂糖少许、盐、酱油、（这里的盐和酱油要多一些，差不多是平常炒菜的两倍，螺蛳比较难入味）。翻炒均匀后加入一碗清水，螺蛳本身会出一些水分，不用怕汤多，螺蛳不容易入味，汤多一些的话等做好后泡一会儿螺蛳肉的味道会很足。接下来就盖上锅盖让它煮5分钟吧。

步骤 5

开盖，加入少量的醋，一定要少哦，不能吃出酸味的那种。