椒盐排骨的做法

材料：

猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

烹调方法：

1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。

材料：猪排骨1000克、鸡蛋50克、植物油、精盐、味精、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、花椒盐、甜面酱、大葱各适量。

做法：

1、将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均；

2、炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。

加入生抽、料酒、盐，腌制2-3小时

步骤 2下油锅，把仔排煎至两面金黄

步骤 3盛出，沥一下油。放至一边备用

步骤 4将葱、姜下油锅煸炒出香味（还可以加入干辣椒等调味品，味道更好。我手边只有葱姜，只能将就一下了）

步骤 5再次把仔排放入锅内炒一炒。无须再另加盐，经过腌制味道已经融进去了。出锅前撒上椒盐粉。

主料

肋排2根

洋葱适量

青椒适量

辅料

蒜末若干

白糖1勺

生抽2勺

料酒2勺

椒盐粉2勺

盐1勺

鸡蛋1个

做法

1.排骨剁小洗净，用料酒、蒜末、椒盐、盐、白糖、生抽腌制2个小时。

2.两小时后打入一个鸡蛋迅速划散拌匀。

3.再倒入低粉，让每块排骨都裹上低粉。

4.戴上手套拌匀。

5.再将洋葱，青椒切丁备用。

6.油烧热，倒入腌制好的排骨，炸至两面金黄色即可，捞出控油。

7.用张油纸垫着。

8.锅内留少许油，将青椒、洋葱炒香。

9.最后再撒上些白芝麻即可。

1、食材：排骨、葱、姜、鸡蛋、淀粉

调料：胡椒粉、生抽、盐、料酒、椒盐粉、油

2、一般买排骨的时候，肉店老板都会把排骨剁成小块，回来洗一下，放水里浸泡半个小时，泡除血水，再用清水冲洗干净备用

3、把葱姜洗干净，葱切段、姜切片备用，把洗干净的排骨放盆里，加入葱段、姜片、盐、生抽、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制半个小时。

4、排骨腌制好后，打入一个鸡蛋，再加入适量的淀粉，用手抓匀。

5、起锅烧油，锅内放入适量的油，油温五成热下锅炸，中火慢炸，炸制排骨金黄捞出控油。

6、 再把油温升高，把炸好的排骨放进去复炸一下，捞出控油装盘，再撒上椒盐粉就可以了，色泽金黄，外焦里嫩，特别好吃。