椒盐脆豆腐正宗做法

主食材：豆腐300克

辅料：杭椒1个，小米椒2个、生抽1勺，蒜2瓣，蚝油3克，盐，鸡精

步骤：

1、豆腐切成小方块；

2、杭椒1个切碎；

3、锅中放适量油，油温烧至7成热；

4、放入豆腐小火慢煎；

5、至表面金黄酥脆后捞出待用；

6、锅中留底油，放入蒜末，小米椒，杭椒碎炒香；

7、放入豆腐块翻炒均匀；

8、加入生抽半勺，蚝油3克，椒盐1克；

9、翻炒均匀即可。

小贴士：

豆腐要选用北豆腐（老豆腐），烹饪前用水加微量盐浸泡10分钟，口感更佳。

1.锅烧豆腐一块，冲洗干净表面，控干水分

2.切成厚薄均匀的小方块

3.锅内倒入适量底油，将豆腐平铺在锅底

4.转小火，先煎黄一面 

5.再翻面煎另一面，侧面记得也要煎一煎哟!豆腐的每一面都煎的金黄金黄的，就可以盛出锅了

6.按白糖2勺、醋3勺、盐半勺、酱油一勺，清水一勺、干淀粉一勺的比例调成糖醋汁，锅子留一点儿底油，烧热后将糖醋汁倒入 

7.转大火，当汁子收浓后，将煎好豆腐块倒入，拌匀，让每一块豆腐都均匀裹上糖醋汁即可，关火

步骤 1

把豆腐打成一小方块

步骤 2

把一个鸡蛋打散

步骤 3

把小块豆腐沾满蛋液

步骤 4

把沾满蛋液的豆腐在沾满生粉

步骤 5

热油下油锅炸

步骤 6

豆腐炸好捞出切好葱花蒜末辣椒末

步骤 7

锅内放少许油把葱末蒜末辣椒末稍微炒一下放炸好的豆腐一起翻炒出锅就ok

步骤 8

出锅前撒点烧烤料最好，没有也可