低調的奢華 2星
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1/22
茄子切成滚刀块。
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土豆也是切成滚刀块。
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青椒切成片。
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炒锅放油,待油温升高后,放入切好的土豆炸制。
5/22
待土豆炸到金黄色后捞出控油。
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继续放入茄子进行炸制。
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茄子炸至虎皮色后捞出控油。
8/22
然后复炸一下土豆。
9/22
土豆稍微炸制颜色变深后,将土豆捞出控油,复炸后的土豆比第一次炸完颜色深了,而且外焦里嫩。
10/22
复炸一遍茄子。
11/22
将复炸后的茄子捞出控油。
12/22
复炸后的土豆和茄子都要控一下油。
13/22
将油锅关火,就用这个油温,把切好的青椒放入油锅,过一下油,半分钟左右捞出青椒。
14/22
将青椒和之前控油的土豆放一起控油。
15/22
控油的这段时间可以做蒜蓉。
16/22
再切好葱花。
17/22
然后调制料汁,里面分别放入2勺生抽,半勺老抽(可以再少放点或不放),1勺盐,半勺鸡精,2勺糖,2勺淀粉,1小半碗清水,把之前弄好的蒜蓉和葱花放入。
18/22
搅拌均匀,尤其要让淀粉和盐充分融化。
19/22
炒锅加热,然后放入控好油的茄子、土豆和青椒。
20/22
晃动炒锅,让三种食材均匀受热一下。
21/22
再搅拌一下之前调制的料汁,然后快速浇淋在炒锅里,然后进行快速的翻炒,使料汁均匀的挂在食材上面,然后淋入少许香油,再迅速进行翻炒,关火出锅。
22/22
装盘,一点都不油腻而且又美味的地三鲜就做好了。
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