茶树鸭做法

茶树鸭是一道以鸭肉为主料，搭配茶树菇、豆腐等食材，以酱油、糖等调料腌制后煮制而成的美食。以下是具体的做法：

所需材料：

- 鸭肉 500 克

- 茶树菇 100 克

- 嫩豆腐 200 克

- 姜片 10 克

- 蒜瓣 10 克

- 青蒜 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 鸭肉切块，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精腌制20分钟。

2. 茶树菇洗净，切成段，焯水备用。

3. 嫩豆腐切块，焯水备用。

4. 姜片、蒜瓣切末备用。

5. 锅中倒入适量油，放入鸭肉煸炒至变色。

6. 加入茶树菇、嫩豆腐、姜末、蒜末，继续煸炒。

7. 加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟。

8. 加入盐、糖、鸡精调味，撒上青蒜即可。

温馨提示：

1. 鸭肉腌制时间不要过长，否则口感会变得硬。

2. 煮的时候要注意火候，以免煮糊或煮散。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量。

原料

老鸭、茶树菇、豆腐皮、料酒、葱姜蒜、干辣椒、八角、蚝油、老抽、生抽、香醋

做法

将茶树姑的根部切除，洗净

茶树菇焖鸭

2、豆腐皮切粗丝

3、老鸭剁成小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片氽烫3-5分钟，捞起洗净血水备用

4、锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香

5、倒入鸭块大火爆炒出油，喷入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味

6、将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒，倒入砂锅中

7、加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂，煮收浓汤汁即可。

江南水乡鸭子多，所以鸭肉经常出现在我家餐桌上，如烤鸭，清蒸鸭，酱鸭，炖鸭，还有今天要上的茶树菇焖鸭。

茶树菇焖鸭，由于焖制需三十分钟左右，茶树菇吸足了鸭肉的肉香和鸭油，原本没味的茶树菇变得香润爽口，鸭肉香而不腻。