熟牛肉炖粉皮的家常做法

方法步骤:

1、将葱、姜、蒜、辣椒切成段或丝；把粉丝用热水浸泡着；白菜切成小长块；熟牛肉改刀切成薄片。

2、起锅烧油，放入切好的葱、姜、蒜、辣椒炒香；倒入白菜和适量的白糖煸炒至熟瘪

；倒入切好的熟牛肉；倒入一碗半的清水，烧开后转小火，盖上盖子烧烂。

3、放入泡好的粉皮，煮熟，放盐、味精、胡椒就可以了。最后可以点缀点香菜叶。

用料

牛腩 1.5cm块

绿豆粉皮  一包

胡萝卜 改刀切块

娃娃菜  适量

胡芹 切小段

西红柿  1个

金针菇  适量

香菇  适量

生抽  适量

盐  适量

豆瓣酱  适量

料酒  适量

白酒  适量

老抽  适量

葱 切小段

蒜 整瓣拍碎

花椒  适量

大料  适量

一根红辣椒  

牛肉粉皮炖锅的做法步骤

步骤 1

处理牛肉块 冷水下锅，倒出冲洗干净

步骤 2

炒制 倒少许油，放入牛肉炒出油 再放葱段、蒜瓣儿、花椒、大料

步骤 3

炖煮 咸（生抽、盐、豆瓣酱） 鲜（料酒、白酒、鸡精） 甜（老抽、胡萝卜） 辣（豆瓣酱、一根红辣椒段） 加冷水半锅炖煮1小时至牛肉变软

步骤 4

加蔬菜 加入胡萝卜块、胡芹段 加金针菇、香菇 炖半小时 最后加娃娃菜、绿豆粉皮 收汁

一、主料

熟牛肉400g

绿豆粉皮2张

二、辅料

葱丝适量

姜丝适量

蒜片适量

干香菇8朵

平菇150g

蒜苗适量

三、配料

料酒15ml

老抽20ml

盐3g

鸡精2g

热水适量

油适量

四、步骤

1.准备好所有材料。干香菇和粉皮儿用温水泡发；平菇洗净，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的块儿；蒜苗切成3公分长的小段儿。

2.炒锅置于火上，里面放少许油。

3.中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。

4.放入牛肉块，翻炒均匀。

5.烹入料酒。

6.倒入适量的热水（水量要稍微多一些，因为还有粉皮和蘑菇之类的，而且粉皮吸水，水量要没过肉块1公分为宜）。

7.倒入老抽，盖上锅盖，大火烧开之后转小火半个小时。

8.然后放入香菇、平菇。

9.过七八分钟之后再放入粉皮儿，炖至粉皮儿熟。

10.放入盐、鸡精、蒜苗，翻炒均匀即可出锅。