始终要遗忘 4星
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用料
鱼籽 500g
葱姜蒜 适量
黄豆酱 100g
五香粉,胡椒粉,花椒粉 适量
做法步骤
1、泡了一夜的鱼仔,冲洗干净揉碎,去除上面的膜,放入料酒,小葱,小米辣,黄豆酱,老干妈,五香粉,胡椒粉,姜粉搅拌均匀。腌制半个小时。
2、起锅烧油要,多倒一些油,翻炒鱼仔,,炒干水分盛出,装盘,好吃的酱香鱼籽酱就做好了。
主料
鲤鱼籽600克
辅料
大葱1棵,姜1块,干红辣椒1个
油适量
盐适量
酱油少许
料酒少许
凉水一碗
炒鱼籽的做法步骤
1.鲤鱼籽一碗,用凉水轻轻冲洗几遍,去掉血水;
2.大葱切丝,姜切丝,干红辣椒可以根据口味调整用量,切段;
3.炒锅中倒适量油,先把姜丝和葱白煸炒出香味;
4.将鱼籽倒入锅中翻炒几下,倒入料酒,继续翻炒;
5.鱼籽容易巴锅底,所以要中小火,加一碗凉水,葱绿和干辣椒同入锅中,翻炒均匀后,盖盖子,焖炖5分钟;
6.待鱼籽完全成熟后,锅中还剩下少许汤汁,根据口味撒盐、酱油,混合均匀出锅。
7.好吃,越嚼越香
1.蒜3瓣、青椒2个、花椒6粒、八角1个、麻椒6粒、料酒适量、盐适量、洋葱小半个、香叶1片。
2.水煮鲜鱼籽至熟,控干水分备用。
3.准备葱姜蒜切碎,青椒、洋葱切丁备用。热锅凉油,加入花椒、八角,香叶,麻椒、葱姜蒜爆香。放入鱼籽,不断翻炒,中途加少许料酒去腥,最好用不粘锅,炒制鱼籽啪啪作响,就表明鱼籽炒到火候啦。入洋葱丁,青椒丁,适量盐,稍微翻炒即可出锅
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