粘玉米面如何炸制粘糕

1、主料：黄米粉500克、豆沙200克；辅料：豆油200毫升、水50毫升、碱10克。

2、黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。

3、红豆沙馅可以买现成的也可以自己做。

4、从面团上揪下来小面团，按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁，大约1厘米厚度就可以。

1，把面用热水烫一边倒水一边搅搅成絮状，然后蘸点油把面和成光滑的面团，醒发20分钟

2，醒好的面搓成长条，切成小剂子，把剂子在手里按平。

3，把红糖芝麻馅儿放到里边，然后像包包子一样，包好

4，锅里放油，六成热放入粘糕胚炸，两面金黄， 即可。

1、将粘糜子碾成面粉；

2、将一半面粉倒人开水锅中，用擀面杖搅熟后，舀出放在案上；

3、再将剩余一半面粉掺人，搓揉均匀后撕成小拳头大的团子；

4、用大火在锅内煮六个小时左右，俗称“发醇”，发至有甜味时，端出放于案上，搓揉成圆柱形，俗称面糕；

5、切成圆薄坨片，用油炸或油锅烫烙后，撒人白糖或用蜂蜜蒸食即可。

原料：

糯玉米面200克

油适量

做法：

1

糯玉米面加入适量的水合成面团

2

取一小块手中按扁

3

煎锅加入适量的油，放入按扁的面团，小火两面慢慢烙熟

4

出锅

原料： 糯米粉2斤、金丝红枣1斤、玉米面100克。（红枣是提前煮熟的） 做法： 1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌。 2、然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。 3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止。 4、凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。 5、把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）。 6、用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。 7、用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。 8、用掌心把面团揉圆。 9、像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。 10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了。 温馨提示： 1、用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实，做出造型后容易裂开。 2、加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型。 3、大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。糖尿病患者就不要加糖了。