温柔乡 4星
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梅花肉是猪的肩部。
梅花肉又称肩胛肉,位于猪肩膀部位,因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪,形式梅花图案,故得此名,是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5,6斤,如果你不想花那么多钱买牛排吃,可以选择买一块梅花肉,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也相当嫩香,常煮不老,口感接近牛排。
1小时前
没空搭理 3星
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梅花肉是指猪的肩上肉。
梅花肉指的是猪的上肩肉,也就在猪颈部下第一刀的部位,属于猪的上肩胛肉的一部分。而猪的淋巴部位位于猪的血脖处,也就是颈肉部位,与梅花肉是有所区别的。梅花肉是猪身上较为稀有的部分,通常每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%。由于猪经常运动到这个部位,使得其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,便称为梅花肉。
梅花肉表面有数条较细的肥肉丝纵横交错,经过烹饪后,肉质仍然十分鲜嫩,并带有一种独特的肉香,久煮不老。
21小时前
强拆迪拜塔 3星
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梅花肉是猪的上肩肉。梅花肉有数条细细的肥肉丝纵横交错,久煮不老,口感香嫩而不油腻,肉质鲜美可口。[1]
梅花肉可以红烧、炖、炒、煎、烤或者做馅等。清洗梅花肉时,先在清水里泡出血水,再用温淘米水或是加了面粉的水洗会更容易去除脏东西。将新鲜的梅花肉放冰箱冻40分钟左右再拿出来切会更好切。做炒肉时,斜切切成薄片或是切丝,用酱油、淀粉或蛋清拌匀腌一会,会比较嫩。烹饪过程中不要频繁揭盖子,要小火慢炖,中间最好不要再加冷水
18小时前
回答问题
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