如何煎牛扒

用牛里脊肉煎口感最好，肋骨部分肉质鲜美。

材料准备：牛里脊2—3斤 、 黑胡椒适量 、 盐 、 大蒜 、 百里香 。

步骤：

1、准备好的牛排，可以进行一下按摩，在按摩的同时撒上黑胡椒还有盐，多拍打几下。（注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）

2、百里香很多超市都有卖，想要做好的牛排，百里香是必不可少的。大蒜拍碎，不用剥皮；

3、起锅烧油，煎牛排最好的锅就是用平底锅了，油温稍高，看到冒青烟以后，把牛排放入，同时把刚才准备好的百里香还有大蒜一起放进去；

4、高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色；

5、把牛排夹出来，放在盘子中，平底锅里面的油不要倒掉，也要淋在牛肉上面，然后静止5分即可享用。

一:首先解冻牛扒，在冷藏柜内解冻5到6小时，用手感觉牛扒软化后室温解冻0.5到1小时，直至牛扒表面温度跟室温相近。

二:煎牛扒最重要的一步是不能冲洗！直接取出后用厨房纸巾轻轻吸干表面水份即可。然后在牛扒表面用一点牛扒专用盐和橄榄油腌一下下。

三:煎锅烧红，加入橄榄油，蒜瓣，待油烧至冒白烟，放下牛扒，切记切记煎牛扒一定要高温，一是锁住肉汁，二是高温才能产生香味三成熟，一面20秒，再翻面20秒，再翻面5秒，再翻面5秒。 五成熟，一面30秒，翻面30秒，再翻面5秒，再翻面5秒。 七成熟，一面40秒，翻面40秒，再翻面10秒，再翻面10秒。 全熟，不建议。 个人喜欢3至5成。

四:最后一步，摆盘后静置3分钟再食，才能鲜嫩多汁。