猪尾的做法

用料：猪尾巴 500g葱 半根姜 3片蒜 3瓣冰糖 1大勺老抽 1小勺生抽 1大勺桂皮 1块八角 2个陈皮 2片料酒 1勺香叶 2片

做法：1、猪尾洗净，放入滚水中煮焯一下，随后用冷水冲洗，捞起待用

2、锅内热油加入冰糖，小火炒出糖色

3、迅速加入葱姜蒜炒香

4、加入猪尾巴，翻炒至上色，加入没过猪尾巴的水，把剩余调料，香料加入

5、大火烧开，小火煮，大约一个半小时到两个小时。最后大火收汁。放少许鸡精。

1、食材：猪尾巴340克、胡萝卜600克、油15克、盐1.5克、生抽5克、老抽3克、生姜15克、蒜瓣20克、八角2个、香菜25克、干红椒5克。

2、准备好猪尾巴，洗净、焯水、除尽细小绒毛。

3、准备好八角、香菜、生姜、蒜瓣、干红椒。

4、猪尾巴切小段；香菜洗净切段；生姜切片；蒜拍破；干红椒剪成小段备用。

5、准备好胡萝卜。

食材清单

猪尾巴 500克 、 干黄豆 100克 、 五指毛桃根 5克 、 盐 2勺 、 花椒 10多粒 、 姜 1克 、 料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/11

猪尾巴用火烧好后清洗干净剁成小段。

步骤2/11

锅中添加适量水烧开后，倒入剁好的猪尾入水焯几分钟，焯水可以去除猪尾腥味儿。

步骤3/11

焯水后放入水里清洗干净血泡，沥干水分备用。

步骤4/11

准备五指毛桃根10克。

步骤5/11

干黄豆前提泡好。

步骤6/11

把猪尾与黄豆倒入砂锅中。

步骤7/11

添加切好的姜片、五指毛桃根、盐2勺、料酒2勺、花椒10多粒。

步骤8/11

倒入适量清水。

步骤9/11

调火炖煮一个小时即可。

猪尾巴250克

黄豆50克

辅料

食盐1克

葱2克

食油24克

姜1克

料酒1克

八角2个

生抽1克

桂皮1克

老抽少许

干辣椒2个

黄豆焖猪尾巴的做法

1.

准备好所有材料。

2.

锅入清水，放入猪尾、料酒焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.

把提前泡好的黄豆捞出

4.

锅里加入油，把姜、葱、八角、桂皮、辣椒爆炒

5.

炒香后加入猪尾巴翻炒片刻

6.

加入黄豆 翻炒一分钟

7.

加入生抽炒匀，少许老抽上色。

8.

然后把所有翻炒好的材料倒入高压锅里，加上适量的水。

9.

盖上盖子压至20-30分钟。

10.

待高压锅气消了后开盖加盐调味即可。

1.原料：猪尾巴2根

食盐15克，白糖1勺，味精少许，料酒一勺，八角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。

1.先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛拔干净。

2.用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出，熬出高汤1

3.将高汤放在锅中加入食盐、白糖、葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。

黄豆焖猪尾巴

准备食材如下：猪尾巴2条，黄豆1碗，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，葱1根，姜3片，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，老抽少许

具体做法如下：黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀，猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用，锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香，随后把猪尾倒入锅中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀，倒入半锅开水，加入泡发的黄豆，加入八角和大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐，大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅！