芹菜与千张木耳凉拌做法

主料:水发黑木耳120克，小香芹50克

辅料:油适量，盐适量，辣椒油2克，香油3克，白糖3克，蒜头5克，酿造白醋2克，蚝油2克，冰粒200克

做法:

1、将蒜头捣成蒜蓉放入调味碗中，再加入香油，辣椒油，盐，白糖，醋，蚝油等调料一起，拌匀后配制成一个凉拌酱汁。

2、用冰粒、冷开水配制成一大碗零度的冰水。

3、将水发木耳、小香芹清洗干净，小香芹切除根蒂，然后再切小2厘米长的小段，沥干水后备用。

4、用小煮锅加足量的清水煮开，下木耳氽水30秒。

5、然后再下香芹段氽水至转色。

7、马上将它们捞起，放入步骤2冰水中过冷。

8、至冷却透后，倒入漏筛中沥干水分。

9、将沥干水后的芹段，木耳装入碗中，淋上步骤1的酱汁与食材拌匀即成。

主料：

芹菜适量

木耳适量

花生适量

干红辣椒适量

蒜适量

辅料：

生抽适量

醋适量

盐适量

花椒适量

植物油适量

做法：

1. 蒜切沫

2. 芹菜切小段

3. 锅中放入适量清水，烧开，放入芹菜段烧开，捞出立刻放入冷水中

4. 木耳提前泡发，洗净，放入锅中

5. 烧开后捞出，立刻放入冷水中

6. 把芹菜和木耳从冷水中捞出，控干水份放入盆中

7. 锅中放入适量植物油，放入花生米翻炒至红衣爆开

8. 把花生米倒入盆中，加入干红辣椒，加入三勺生抽

9. 加入两勺醋，加入适量盐

10. 锅中放入少量植物油，爆香花椒，把花椒捞出不要

11. 把蒜末放入盆中，把花椒油浇到盆中蒜末和干红辣椒上，搅拌均匀即可