內夜放縱 1星
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1.从冰箱里取出金钻奶油。待完全解冻后就可以开始打奶油。打发前的温度不能高于10℃,但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内,此时液体奶油温度要求在7℃~10℃,容量在搅拌缸的10%~25%(打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处),室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性,因此最后隔冰水打发。
3、用中速或高速打发,直至光泽消失,软峰出现即可。
21小时前
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