水晶红烧肉的做法

把我平时家里做的方法给你，很简单也挺好吃的，首先准备五花肉，葱，姜，八角，干辣椒，冰糖，老抽。

1，五花肉温水洗净，带皮切成麻将大小的方块。放锅里稍微煎一下，煎出油，表面微黄就可以铲出备用了，这样做出来不会很腻。

2，锅里留油，先小火下冰糖，炒糖色，糖化了把肉放进去翻炒上色。

3，翻炒个几下后，倒水，水刚淹过肉就可以，然后放，老抽少许，葱，姜，八角，干辣椒。盖盖子大火15分钟，转小火慢慢收汁。就结束啦，
是不是很简单呢，快去试试。

红烧肉相信很多人都喜欢吃吧！但会做红烧肉的不一定很多，朋友想学学怎么做红烧肉吗？下面教教大家怎么做红烧肉吧！

用料：五花肉 （跟据个人食量），葱花，姜，干辣椒，八角。 方法步骤：

1 先将五花肉洗净，切成麻将块大小。

2 锅里放油，烧到五成热后爆一下葱花和姜片捞出。

3 热锅下入白糖或冰糖炒糖色，待变到焦糖色时下入五花肉块翻炒均匀。

4 爆炒后倒入老抽，啤酒，干辣椒和八角，加入适量的水没过肉面。

5 大火烧开汤汁后，用勺子把表面的浮沫撇去，加入适量盐盖上盖子转小火炖。

6 待水少量时大火收汁，关火出锅即可。 注意事项：炖的时候注意搅拌，以免粘锅底。

将五花肉切成适当的块，放入油锅翻炒，加入酱油，料酒以及几滴醋，翻炒至酱红色，加水适量，大火煮开，加茴香等香料（根据情况自选），换小火焖煮。待水快干时，再加几滴醋，然后加入淀粉，翻炒，最后加入葱丝，盐。装盘，上桌。

本菜肉块晶莹明亮，色香味俱全，油而不腻，色香肉嫩，实在好吃。

配料：

五花肉 500克、姜 一块、料酒 一勺、生抽 适量、老抽 两勺、糖 10克、植物油 适量

烹饪步骤：

1.五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些，这样做出来的菜才好看。2.锅里加入少许油，烧热小贴士：

1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错；

2、这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加；

3、我没有放任何五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较纯味的，大家也可以依照个人口味酌情添加香料；

4、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉；

5、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜；

6、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量

食材清单 带皮五花肉1000g 酱油约5汤匙(喝汤的还） 料酒约两汤匙 花椒10~15粒 大料2个 葱半颗 姜两，三片 冰糖根据自己口感 盐根据自己口感 鸡精少许 步骤1 将肉设成小方块，下水焯一遍水，捞出控干水，再将比较肥的肉块放入干锅内，煸炒出猪油，倒掉猪油。（猪油可以留着炒菜哦） 步骤2 留一点底油，放入冰糖，小火炒糖 步骤3 待糖慢慢炒化，成金黄色 步骤4 放花椒，干辣椒（根据自己口味），葱，姜，五花肉，翻炒均匀 步骤5 倒水，没过肉多一点，因为要炖很久…倒入料酒，酱油，盐，鸡精，大伙至开火后，转小火炖40分钟 步骤6 待汤汁收浓，便可以出锅了 步骤7 如果想吃卤蛋，可以添水时，放入煮熟的鸡蛋…肥儿不腻的红烧肉就做好了