上汤时蔬豆腐做法

是一道以豆腐、时蔬为主料的清淡汤品，具有营养丰富、口感鲜美的特点。

下面是制作上汤时蔬豆腐的做法：

所需材料：

豆腐 200 克

西兰花 100 克

胡萝卜 100 克

虫草花 5 克

鲍鱼菇 100 克

蟹味菇 100 克

高汤 500 毫升

姜片 3 片

葱段 2 根

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

鸡精 适量

菜籽油 适量

制作步骤：

豆腐切成1厘米厚的片，西兰花、胡萝卜切成小朵，虫草花、鲍鱼菇、蟹味菇洗净备用。

烧一锅热水，将豆腐片焯水去腥味，捞出备用。

烧一锅热水，放入姜片、葱段、料酒，将虫草花、鲍鱼菇、蟹味菇焯水，捞出备用。

烧热锅，倒入适量菜籽油，放入姜片爆香。

加入高汤，煮开后加入焯水过的虫草花、鲍鱼菇、蟹味菇，煮5分钟。

加入西兰花、胡萝卜，煮2-3分钟。

加入豆腐片，煮2-3分钟。

加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至豆腐片熟透即可。

上桌前可以撒上葱花，增加口感。

上汤时蔬豆腐制作完成，可以搭配米饭或者面条享用。

材料：菠菜250克，豆腐250克，水发海米25克，猪油40克，精盐、味精、酱油、麻油、葱姜丝适量

做法：

1、将菠菜洗净切成2厘米长段，豆腐切成长4厘米，宽3厘米，厚1厘米的长方块。

2、锅内放油加热至四成热，放入豆腐块，煎至两面呈金黄色（不宜太深），加入清汤、海米、精盐、酱油、葱姜丝，汤开撇去浮沫，放入菠菜，见汤汁烧开、菠菜变绿色时，放入味精，淋麻油即成。

步骤 1

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蔬菜洗干净，尽量选择色彩丰富的蔬菜。小窍门：颜色搭配起来好看，营养自然均衡。

步骤 2

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把蔬菜切成小块，越小的宝宝需要切的越碎

步骤 3

水烧开，加入各种蔬菜煮开煮透，关火加入蛋液，迅速搅开。这样鸡蛋就不会结块，会成非常优美的絮絮。下次拍视频给大家看。大宝宝可以少许加点盐。

步骤 4

用一个小碗加少许水，加少许淀粉化开。再次开火，等汤微微烧开，倒入芡粉水搅开。看到汤变的略微粘稠即可关火。

步骤 5

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用模具刻出一块嫩豆腐放在碗里，浇上汤汁，再加入少许核桃油，或者亚麻籽油等坚果油，如果没有，加入芝麻油也是一样的。

步骤 6

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再搭配点主食，就是营养均衡的一餐了。