鳜鱼通常的做法

鳜鱼800克，秧草550克 蒜子20克，姜片10克，香葱15克，野泡椒5个。调味料猪油20克，豆油100克，盐6克，白糖2克，白酒5克，白胡椒粉5克，水淀粉20克 蒜花3克。

首先把鱼斩杀赶紧，在鳜鱼背上开花刀。

起锅烧油撒如食盐，两面煎鱼，下入姜片，香葱，蒜煸香，加入少许白酒。

开大火以后沸腾三分钟，把也泡椒下入锅中，同时下入盐，白糖，加盖改中火炖十五分钟，把鳜鱼捞出，秧草下入锅中，烧开一分钟，，鳜鱼背上，撒入胡椒粉。撒入葱花。

油淋鳜鱼

工艺 :蒸

口味 :咸鲜味

时间 :15分钟

难度 :新手尝试

主料:鳜鱼 一条3人份

辅料:姜片2片 红椒 一段 葱2根 玉米油3大勺 料酒2勺 柠檬蒸鱼酱油3勺 盐2勺。

步骤:

1、准备鳜鱼一条，清理干净。姜片葱段清洗干净备用。

2、鱼身两面各划4刀，不用划断，蒸制更入味。

3、两面淋上2勺料酒，抹匀去腥。铺上姜丝，然后均匀撒上2勺盐，腌渍10分钟。

4、腌渍期间，蒸锅里加小半锅清水，大火煮开。然后将鱼盘放入，蒸12-15分钟，看鱼的大小，时间不固定。

5、蒸完取出。

6、淋上3勺柠檬蒸鱼酱油，调味用。拉上一些葱丝。切上一点红椒丝。不粘锅中，3大勺油大火烧热。关火立刻淋在鱼身上，刺啦刺啦。这道菜就完工啦！趁热吃！

油淋鳜鱼的烹饪技巧

1、鱼一定要提前腌渍再蒸。

2、蒸制时间不固定，看鱼的大小。

3、蒸鱼酱油不可省略，调味用，原汁原味，很鲜！