食糖主义 4星
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包粽子之前是需要将蜜枣泡软的,一般购买的蜜枣质地比较硬,如果直接这样包在粽子里面很难蒸,吃起来口感也比较差,最好是先用温水将其泡软,将蜜枣放入碗中,倒入温水泡十分钟左右即可,泡软后的蜜枣更容易去掉里面的果核,吃起来口感也更好一些
蜜枣的甜味比较足,在泡蜜枣的时候要注意用温水泡泡的时间,也不要太久了,否则很容易让蜜枣的甜味儿淡,蜜枣还能采取蒸的方式将其蒸软,我们可以将蜜枣洗净后放入碗中,加入少量的蜂蜜和葡萄干一起,再加入一点清水,在蒸锅上蒸15分钟左右,蒸至比较粘稠的状态,再用来包粽子,这样制作的蜜枣粽子更入味一些
制作好吃的蜜枣粽子选材也是非常的重要,粽叶要选择新鲜的伟叶或者竹叶,将粽叶采摘后一定要用温水浸泡里面的香味全部泡出来,糯米要选择江南糯米颗粒比较饱满,吸收性比较强,蜜枣选用上等的金丝蜜枣,枣子体型大,甜味足,蒸煮后的甜味更容易渗透进糯米中
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