烫面蒸饺的做法

把盆中放入两斤面粉，一半用开水绞拌，一半用冷水绞拌，拌好之后柔成面团放一旁醒二十分钟，然后开始搓成圆条切成小计子，开始杆成饺子皮，汤面饺子就做好了，就可以包了

1. 准备面粉500g。

2. 水烧开用开水把一半烫成絮状。

3. 另一半用凉水拌成絮状揉成光滑的面团。

4. 揉成光滑的面团醒发10分钟。

5. 准备所有食材，把韭菜洗干净控干水分备用木耳凉水泡开再焯下水。

6. 把鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

7. 起锅烧油，把鸡蛋炒好备用。

8. 红萝卜、豆腐切小丁，鸡蛋剁碎，生姜、韭菜木耳切碎，粉丝切成小段。

9. 把这些食材放一大碗中，里面加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、蚝油、拌均匀芝麻油。

10. 调料汁，大蒜切末里面加盐、鸡精、胡椒粉、辣椒面、熟芝麻起锅烧油，油冒烟后把油泼在蒜泥上，里面加糖，生抽，香醋拌匀即可。

食材：半根胡萝卜，四个鸡蛋，一把红薯粉条（粉丝也可以），一小把木耳，半碗虾米，300g面粉

准备工作：木耳泡发一个小时，粉条泡水一个小时

和面：300g面粉，根据60％定律，水就是180g，其中开水90g，冷水90g，先加入开水到面粉中，不断搅拌，再加冷水不断搅拌，随便揉揉面团至没有干粉，盖盖醒10分钟，再揉揉就很轻松的揉光啦！

拌馅：

1．木耳切碎

2．胡萝卜焯水切碎

3．鸡蛋打散，热锅烧油，炒熟炒碎，加点盐和生抽

4．粉条泡软后，如果喜欢吃软的，可以热水再烫一下，切成小段，用油和老抽拌一拌，为了不粘连和颜色好看

 5.重要秘诀！干虾米一定要用油

炒一下，炒完拌馅超级香！

所有食材放在一起，加盐、生抽、香油，搅拌均匀就可以啦！素馅可以直接尝尝咸淡，自主调节盐的用量。

包蒸饺：面团揉揉分成小剂子，随便包包，自己喜欢就好～

蒸：上锅蒸15分钟就可以啦！噔噔蹬蹬～享受美味吧！

1.

面粉放入碗中，加入少许的盐，刚开了的水，放凉1分钟左右，开始倒入面粉中，用筷子搅成絮状

2.

和成光洁的面团，醒发30分钟。热水很烫，一定要小心翼翼的和面

3.

葱切葱花，姜切条，南瓜用擦子擦条

4.

将葱、姜和南瓜条放入料理机中绞碎。不要搅的太小，要稍微大一些

5.

猪肉馅放入盆中，加入少许的盐、料酒和老抽

6.

搅拌均匀

7.

放入搅好的菜，加入少许的蚝油、盐、老抽和五香粉

8.

锅中倒油，花椒放入锅中炸香

9.

炸好的花椒油倒入馅料中，将花椒挑出。搅拌均匀，馅料就做好了

10.

醒好的面团拿到案板上揉成长条，切成大小一样的小剂子

11.

将小剂子按扁，擀成圆片，放入馅料

12.

包好所有的饺子

13.

放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右

14.

蒸好以后稍微放凉。这个时候准备西红柿辣椒蘸酱

15.

西红柿切丁，葱切葱花，辣椒切小圈

16.

锅中倒油

17.

放入葱和花椒爆香

18.

放入西红柿丁

19.

加入一小碗清水

20.

倒入少许的老抽和盐

21.

最后快收汁时，放入辣椒翻拌一下