泡酸菜多少天可以吃

我们在家吃做酸菜的时候，酸菜大概都要腌一个月左右。先腌酸菜的时候，我们买白菜不要买太大颗的，因为腌的时间会比较长，有时候淹的会不透。老外面儿的，外的叶子都给去掉。是放盐的时候不要放少了，不然容易烂。

把白菜放入缸里后，要过个几天再放水，但它捏了以后这样存放的会更多。自己家腌的酸菜比较好吃，而且还干净

泡菜多少天可以吃这要看气温的高低决定，夏天气温高十天左右就可以吃了，冬天气温低就要一个月才能吃。首先准备三百用的粗盐，一个没有油的玻璃瓶，用温开水烫过，根据菜的多少煲一锅开水，根据水的多少放盐，放凉，然后把菜放进玻璃瓶里，一点一点叠好，把放凉的盐水倒进去，盐水要没过菜，最后把玻璃瓶封好，等时间够了就可以吃了

酸菜需要腌一个月左右。随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高。10天后，一般开始下降。20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，过一个月食用是比较安全的稳妥的。

因为需要有一个好的发酵过程，但是每一个地方的温度不一样，所以到底腌制多长时间，还是应该根据实际的情况来决定。

腌酸菜会烂的话，是因为储存的时候不到位，酸菜是不能与空气接触的，一旦与空气接触就会产生真菌，那么白菜就会变质，所以在腌制的时候，用凉开水淹没白菜，再将坛子的口密封煮。

还需要注意的一点就是：酸菜的腌制时间不宜太久，否则很容易产生影响身体健康的物质。

 泡菜要泡两天之内或一个月以后食用。四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

泡酸菜大约二十左右可以吃了。把泡菜洗干净，放入盐，洗米水，加一汤勺酸醋，把泡菜全部没入洗米水中，之后就把发酵交给时间好了。用酸坛泡酸菜大约十天就可以吃了，酸坛泡出来的酸菜，又酸又脆，咬一口，满满的酸味感，让人欲罢不能，好吃的不要不要滴。

泡菜要泡两天之内或一个月以后食用。泡菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。

若是叶子类的菜泡上两天左右就能吃了，茎类的菜就要多泡点时间了，三到五天。视环境温度而定，夏天3－5天，冬天星期左右。

泡酸菜25天后可以吃，不易过早食用。

一般情况下，泡酸菜最好15天以上再吃，超过15天就可以，最大化的减少酸菜中所含的亚硝酸盐，使其对人体的危害降到最低

两三天就可以吃了，泡的越久酸味越重