椒盐大虾的正宗做法

食材：虾10只左右、小葱7克、生姜5克、大蒜10克、彩椒适量、淀粉适量、盐3克、椒盐适量、白胡椒2克、料酒10ML。

做法：

1、小葱切段、生姜切末、大蒜切末、彩椒切丁。

2、虾用剪刀开背，去虾线。

3、把虾须剪掉，所有虾处理好。

4、虾里倒入料酒、白胡椒粉。

5、抓均匀腌制10分钟。

6、把料酒倒掉，控干，虾在淀粉里两面轻轻拍上淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

7、锅里倒入油烧至7成热，下入虾油炸。

8、炸至两面金黄，虾变得酥脆即可捞出(如果想要更酥，可以炸两遍)。

9、捞出炸好的虾备用。

10、锅里的多余的油倒出，留适量的底油，放入葱姜蒜末爆香。

11、倒入彩椒丁翻炒几下。

12、放入炸好的虾。

13、调入盐、椒盐(可以多放点)。

14、快速翻炒几下出锅。

首先准备大虾一盘，冲洗干净。把大虾处理一下，用剪刀去除虾枪、虾须、虾脚。

然后用细牙签插入虾尾二、三关节处的黑色虾线下面，把虾线轻轻挑出，断余的虾线用手慢慢挤出。

用刀片开虾背，方便腌制入味。

将虾全部处理好之后，我们开始腌制大虾。加入一勺食盐，少许胡椒粉，适量料酒去腥，用手抓匀，放在一边腌制十分钟，让其充分入味。

在腌制的这个时间，我们来准备一下配料。青椒一根，从中间片开，切成青椒粒；红椒一根切成红椒粒；洋葱半个，切成小粒；大蒜2粒，切成蒜末。

锅中倒入食用油，开大火把油烧热；把腌制好的大虾，倒入漏勺中控去水分，以免炸的时候溅油。然后将虾倒入盆中，加入玉米淀粉，用筷子拌匀。

油烧热后，将大虾依次下入油锅。

用筷子翻动几下，让大虾受热均匀，并改成小火，以免把大虾炸老。

将大虾炸熟后，便可捞出控油。

另起锅加入少许食用盐，放入洋葱蒜末大火翻炒爆香，炒香后，放入青红辣椒，加入少许料酒，适量椒盐，翻炒几下。

将大虾倒入锅中，来回快速地颠锅翻炒，使其味道充分融合。

装入盘中，这道椒盐大虾就做好了。

1/8对虾洗净后用剪刀将须剪掉，用剪刀将虾背剪开，剔除泥经！洗后放置将水分晾干备用！

2/8将蒜蓉加入生粉

3/8加入盐与鸡精拌匀

4/8将晾干水分的虾放入生粉，将虾身上沾满生粉

5/8粘好后备用

6/8锅里倒入色拉油加热

7/8大火炸至虾变色后改小火，最后大火收，起锅！

8/8炸好的虾撒上椒盐调料粉！就成功啦！