柴火饭是是不是蒸米饭

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　　一般来说电饭煲上面显示的柴火饭就是蒸米饭，它的意思就是煮出来的饭就像是农村柴火做出来的饭一样，在现代人的眼中它是用大火力加热，并且能够很好的控制住加热米饭的火候，使之持续沸腾，内外不造成夹生，颗粒饱满的米饭，具有一种特有的香味。　　在农村，煮饭的时候用的是炉灶，先将水和米一起放进锅里，然后用大火快速的将其煮开，随即将米和米汤一起锅里面，将米汤沥干，再将米放到大锅里面，插出几个气孔，改用小火将米饭闷熟，这就是真正的“柴火饭”。

6小时前

迩和皒宥腿 3星

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柴火饭不是蒸米饭吧。其他地方风俗不太清楚，就拿我家乡河北秦皇岛为例子了。据我所理解的柴火饭，应该是小时候农村土灶大锅做出来的米饭。我七八年的，家在农村，小的时候还没有电饭煲电饭锅这种电器，也没有煤气灶高压锅，做米饭就是柴火烧大灶。在锅里放上适量的米和水，大火烧开以后就要小火慢煮了，细细的听着锅里的动静，水的滋啦声没有了并且有了米饭的香味就要停火，闷一会以后把米饭盛出来，灶下的底火会给米饭煲一层厚厚的锅巴，再放点猪油一炒，甭提多香了。

4小时前