辣椒酱鱼丁的做法

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所需食材：

鲜鱼肉 200克

青椒 1个

红椒 1个

姜适量

蒜适量

青葱适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

辣椒油适量

食用油适量

做法：

鲜鱼肉洗净，切成小丁备用。

青椒、红椒洗净，去籽，切成小丁备用。

姜、蒜切末，青葱切段备用。

热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

加入鱼丁煸炒至变色。

加入料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。

加入青椒、红椒翻炒均匀。

加入适量的辣椒油，翻炒均匀。

最后加入青葱段翻炒均匀即可。

辣鱼丁做好后，可以搭配米饭或者面条食用，口感鲜美，辣味十足。

21小时前

共回答了300个问题评论

原料：

鲈鱼2条(约1000克)，辣椒酱50克，干辣椒节75克，花椒15克，精盐4克，白糖10克，味精3克，酱油、料酒、香油、红油、芝麻、香菜各适量，色拉油1000克

制法：

1、鲈鱼宰杀后治净，斩去头尾，片去骨刺，取两片净肉切成1厘米见方的丁，纳盆，加入精盐、白糖、味精、料酒、酱油等抓匀，腌渍约10分钟

2、净锅上火，入色拉油烧至四五成热，下入鱼丁滑散后捞出，待油温升至六七成热时，再下入鱼丁，复炸至鱼丁色呈枣红时捞出沥油。

3、锅留底油，下入干辣椒节、花椒炸出香味后，放入辣椒酱炒匀，再下炸好的鱼丁和香菜段，淋入香油和红油，撒入芝麻，颠翻均匀，起锅装盘即成。

特点：鱼丁干香，麻辣鲜甜，风味别致。

19小时前

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