不语花落 2星
共回答了249个问题采纳率:94.8% 评论
紧急情况下可以代替使用。
糯米粉是用糯米制成的米粉,其粘性较强,适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点,而玉米淀粉是用玉米制成的粉末,其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些,适合勾芡使用,具有一定的粘性,不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强,替代使用虽然无毒可食,但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃,仅在紧急情况下替代使用,日常做美食规定用什么粉最好就用什么粉,不要随意更换为好。
备注:除了玉米淀粉以外,没有糯米粉的情况下,还可以用红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等具有一定的粘性材料紧急代替。
16小时前
墨无双 4星
共回答了470个问题 评论
您好很高兴为您解答,糯米粉能否代替玉米淀粉是视情况而定的。糯米粉是用糯米制成的米粉,粘性较强,可制作汤团、元宵、糍粑类食品。玉米粉是将玉米去除麸皮磨成的粉末,适合勾芡使用,具有一定粘性,常被用作布丁等食品的凝固剂。
14小时前
惟你懂我心 3星
共回答了34个问题 评论
糯米粉和玉米淀粉是不一样的,糯米粉粘度比较大,一般多用来做汤圆等甜食使用,而玉米淀粉多有来挂糊、勾芡使用。
11小时前
回答问题
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